Efeito do ômega6 / ômega3 na dieta sobre o desempenho de crescimento, características de carcaça, qualidade da carne e perfis de ácidos graxos do frango Pequim-você

Os efeitos da variação da proporção de ácidos graxos ômega6 para ômega3 (ômega6 / ômega3) das dietas sobre o desempenho de crescimento, características de carcaça, qualidade da carne e composição de ácidos graxos do músculo do peito foram investigados em galinhas Beijing-you com 92 dias. Um total de 360 ​​frangos BJY fêmeas de um dia de idade foram alimentados com dietas contendo 0%, 0,12%, 0,42%, 1,00% ou 1,97% de óleo de linhaça substituindo pesos iguais de óleo de milho para fazer com que o ômega6 / ômega3 da dieta fosse aproximadamente 30: 1 , 20: 1, 10: 1, 5: 1 e 2,5: 1. A espessura da gordura subcutânea e o conteúdo de gordura intramuscular aumentaram significativamente em aves alimentadas com até 10: 1 ômega6 / ômega3. Os valores a * (vermelhidão da carne, dimensão do sistema CIELAB) aumentaram progressivamente à medida que as dietas continham conteúdo crescente de ômega3, até 10: 1 ômega6 / ômega3. As mudanças em b * (amarelecimento da carne, dimensões do CIELAB- sistema) também foram significativas, mas o padrão foi quase o reverso das mudanças em a *. A força de cisalhamento aumentou significativamente conforme o ômega6 / ômega3 dietético foi reduzido de 30: 1 para 5: 1. A redução do ômega6 / ômega3 dietético claramente diminuiu o conteúdo no músculo do peito de C20: 1 e C22: 1, mas aumentou o de C24: 1. C20: 4, C20: 5 e C22: 5 aumentaram significativamente diminuindo o ômega6 / ômega3 da dieta, e as aves alimentadas com a dieta 10: 1 tiveram maiores teores de C22: 6 do que outros tratamentos. Este estudo demonstrou claramente que diminuir o ômega6 / ômega3 da dieta aumenta a deposição de PUFA de cadeia longa ômega3 e ômega6 desejáveis ​​no tecido comestível, obtendo assim carne nutricionalmente enriquecida.