Efeito de ovos enriquecidos com ácido graxo n-3 e ovos orgânicos na luteína sérica em ovo-lacto-vegetarianos de vida livre

Antecedentes / objetivo: A luteína é uma xantofila encontrada nos cloroplastos de vegetais com folhas verdes escuras, cromoplastos de frutas e gema de ovo. A luteína da dieta, sérica e macular estão inversamente relacionadas ao risco de degeneração macular relacionada à idade. Embora a luteína do ovo seja conhecida por ser mais biodisponível do que a do espinafre, não se sabe muito sobre a biodisponibilidade da luteína de ovos enriquecidos com ácido graxo n-3 e ovos orgânicos, os quais estão cada vez mais disponíveis para os consumidores.

Assuntos / métodos: Determinamos os efeitos da alimentação de ovos enriquecidos com ácido graxo n-3 e ovos orgânicos na luteína, zeaxantina e β-caroteno séricos em 20 adultos lacto-ovo-vegetarianos (LOV) saudáveis ​​usando um desenho de estudo cruzado, randomizado, simples e cego com um intervalo de 4 semanas entre os tratamentos: seis ovos orgânicos ou seis ovos enriquecidos com ácido graxo n-3 por semana ou nenhum controle de ovo por 8 semanas cada.

Resultados: A luteína sérica foi significativamente maior em ambos os tratamentos com ovos (P <0,009) em comparação com o controle, mas não foi diferente entre os dois tratamentos com ovos. O β-caroteno sérico também foi maior nos grupos de ovos em comparação com o controle, mas apenas se aproximou da significância (P = 0,066). A zeaxantina sérica aumentou em ambos os tratamentos com ovos em comparação com o controle, mas não atingiu significância estatística (P = 0,139).

Conclusão: Ovos enriquecidos com ácido graxo n-3 e ovos orgânicos podem aumentar significativamente a luteína sérica em LOV saudável que consome uma dieta predominantemente vegetal.