Curcumina – PubMed

A curcumina e seus dois compostos relacionados, isto é, a desmetoxicurcumina e a bis-desmetoxicurcumina (curcuminóides) são os principais metabólitos secundários da Curcuma longa e de outras Curcuma spp. A curcumina é comumente usada como agente corante, bem como aditivo alimentar; a curcumina também mostrou algumas atividades terapêuticas. Esta revisão resume a estabilidade da curcumina em soluções, características espectroscópicas da curcumina (UV, IR, Raman, MS e NMR), formas de polimorfismo, método de análise em amostras biológicas e não biológicas e estudos de metabólitos da curcumina. Para a análise da curcumina e seus compostos relacionados em matrizes complexas, a aplicação de LC-MS / MS é recomendada.