Casca de linhaça: composição química e atividade antioxidante durante o desenvolvimento

Mudanças na composição química e na atividade antioxidante da casca de linhaça durante a maturação foram investigadas. A variedade do casco P129 foi estudada em quatro estágios de maturação (St1, St2, St3 e St4). Variação significativa na composição centesimal e nas características do óleo de casca de linhaça foram observadas. Um aumento significativo no conteúdo de carboidratos da casca foi observado durante o desenvolvimento. Os principais ésteres metílicos foram o ácido linolênico (48,95 – 51,52%), ácido oleico (20,27-23,41%) e ácido linoléico (15,62-17,70%). Os maiores ácidos graxos poliinsaturados (PUFA) foram encontrados em 67,14% no primeiro estágio de maturação (St1). O óleo de casca de linhaça era de boa qualidade, contendo uma abundância de ácidos graxos essenciais ômega-3. O valor de iodo aumentou, enquanto o valor de saponificação do óleo diminuiu durante o desenvolvimento da semente. A diminuição do conteúdo de ácido ascórbico foi constante. O nível máximo de conteúdo de ácido fenólico total (128,3 mg / 100 g de óleo) foi alcançado aos 7 DAF. A atividade antioxidante da oleaginosa foi avaliada por meio do ensaio de eliminação de radicais 2, 2-difenil-1-picrilhidrazil (DPPH). A atividade de eliminação radical para casca verde foi de 52,74% e casca madura foi de 69,32%.