A incorporação de ácidos graxos poliinsaturados n-3 em lipídios plasmáticos e frações de lipoproteínas na fase pós-prandial em voluntários saudáveis

Objetivo: Examinar o movimento dos ácidos graxos n-3 poliinsaturados de cadeia longa através das frações de lipoproteínas plasmáticas na fase pós-prandial.

Projeto: Oito voluntários saudáveis ​​ingeriram uma refeição de teste (% de energia: proteína 11, carboidrato 16, gordura 73) após um jejum noturno em que o óleo de peixe forneceu a única fonte de gordura. Amostras de sangue foram coletadas no início do estudo e em intervalos de uma hora depois disso por 12 h. As frações de lipoproteína do sangue foram separadas e analisadas para composições de ácido graxo de triacilglicerol. Estes também foram determinados em ácidos graxos não esterificados e frações fosfolipídicas.

Resultados: Todos os ácidos graxos poliinsaturados n-3 se acumularam em todas as frações de lipoproteínas plasmáticas e em ácidos graxos não esterificados. As proporções das concentrações de ácido docosahexaenóico (DHA) para ácido eicosahexaenóico (EHA) foram maiores nos quilomícrons (1,4 +/- 0,4) do que nas lipoproteínas de densidade muito baixa (0,9 +/- 0,5) e particularmente maiores do que nas gorduras não esterificadas frações ácidas (0,8 +/- 0,4). O nível de ácido eicosapentaenóico (EPA) aumentou significativamente nos fosfolipídios plasmáticos, enquanto o de ácido docosahexaenóico (DHA) não.

Conclusões: Todos os ácidos graxos poliinsaturados n-3 são rapidamente incorporados em todas as frações lipídicas do plasma, com exceção da absorção de DHA pelos fosfolipídeos plasmáticos. Há uma tendência clara para o EPA e o DHA se dividirem de maneira diferente nas diferentes frações lipídicas do plasma.