Vinhos ricos em melatonina e hidroxitirosol influenciam a geração de catabólitos de oxidação de DNA ligados à mutagênese após a ingestão de três tipos de vinho por voluntários saudáveis

A Dieta Mediterrânea (DM) tem demonstrado benefícios no que diz respeito à manutenção do equilíbrio redox, sendo o vinho um componente representativo. Compostos bioativos como polifenóis, melatonina e hidroxitirosol atuam como eliminadores de radicais e regulam o estado de oxidação dos organismos. O dano oxidativo ao DNA produz uma grande variedade de produtos finais. O reparo do DNA oxidado envolve a remoção das bases e / ou nucleotídeos inúteis, bem como a liberação de nucleotídeos e nucleosídeos circulantes. A presente pesquisa visa elucidar, pela primeira vez, a proteção do DNA contra o estresse oxidativo proporcionada por três tipos de vinho tinto – relacionando-o com a ingestão de compostos bioativos – após a ingestão de uma porção de vinho tinto / mosto por 18 mulheres saudáveis voluntários durante um estudo duplo-cego, cruzado e controlado com placebo de curto prazo. A novidade do nosso trabalho é descrever a importância da melatonina e do hidroxitirosol e seus metabólitos (da microflora intestinal) em comparação com os polifenóis em uma matriz de vinho tinto (excluindo derivados do cólon). Os resultados mostram que a ingestão de vinho tinto e mosto reduz secundariamente o estresse oxidativo e a carcinogênese devido ao seu teor de ácido homovanílico, medido por diminuições na concentração plasmática de 8-hidroxi-2’desoxiguanosina, 8-hidroxiguanina e 8-nitroguanosina . Além disso, a ingestão de vinho parece exercer efeitos vasodilatadores, mediados pela ação do óxido nítrico e aumento dos níveis plasmáticos de guanosina-3′-5′-monofosfato cíclico plasmático, devido à ingestão de vinhos com maior teor de melatonina e ácido homovanílico. Portanto, os resultados obtidos no presente estudo revelaram que os polifenóis, apesar de serem os principais compostos da matriz do vinho tinto, não são os compostos mais eficazes na proteção do DNA do ataque oxidativo.