Vegetais de folhas verdes em dietas com uma proporção de ácidos graxos ômega-6 / ômega-3 de 25: 1 modificam o perfil de ácidos graxos dos eritrócitos de ratos espontaneamente hipertensos

Fundo: Além da composição real da dieta (ou seja, composição de nutrientes, grupos de alimentos), a proporção de ácidos graxos ômega-6 / ômega-3 demonstrou influenciar o perfil de ácidos graxos do tecido e, subsequentemente, o risco de doenças cardiovasculares e outras. Da mesma forma, o consumo de vegetais com folhas verdes (GLVs) pode reduzir favoravelmente os riscos associados a doenças. Embora uma proporção de ácidos graxos ômega-6 / ômega-3 de ~ 3: 1 (ω-6 / ω-3 FAR) seja recomendada, a dieta americana típica tem uma FAR de ~ 25: 1 ω-6 / ω-3 FAR. Pesquisas anteriores afirmam a capacidade da couve (CG), beldroega (PL) e batata doce (SPG) de melhorar o perfil hepático de ratos espontaneamente hipertensos (SHRs). O objetivo do presente estudo foi determinar a influência dos GLVs, incorporados (4%) em dietas com FAR 25: 1 ω-6 / ω-3, no perfil de ácidos graxos eritrocitários de SHRs machos.

Métodos: SHRs (N = 50) foram atribuídos aleatoriamente a um dos cinco grupos dietéticos – controle padronizado (AIN-76A), Controle (25: 1 ω-6 / ω-3 FAR), CG (25: 1 ω-6 / ω- 3 FAR + 4% CG), PL (25: 1 ω-6 / ω-3 FAR + 4% PL) ou SPG (25: 1 ω-6 / ω-3 FAR + 4% SPG). Após 6 semanas de consumo de dietas, os perfis de ácidos graxos eritrocitários de SHRs foram determinados por cromatografia gás-líquido.

Resultados: Porcentagens significativamente menores de ácidos graxos saturados totais (p <0,05) e maiores porcentagens de ácidos graxos poliinsaturados estavam presentes entre os eritrócitos SHR após o consumo de dietas contendo CG, PL e SPG. O total de ácidos graxos poliinsaturados foi maior entre os SHRs que consumiram dietas contendo beldroegas.

Conclusões: O presente estudo demonstra a capacidade dos GLVs de mitigar os efeitos potenciais de um elevado ω-6 / ω-3 FAR, o que pode contribuir para um perfil de ácidos graxos aterogênicos, inflamação e patogênese da doença. As recomendações dietéticas para prevenção de doenças devem considerar a inclusão desses GLVs, particularmente entre aqueles que consomem dietas com um FAR ω-6 / ω-3 que pode promover a doença.