Variações na ingestão de gorduras e ácidos graxos por homens adultos de três regiões da Índia

Ingestão de gorduras e ácidos graxos por 25 homens urbanos adultos saudáveis ​​de Ghaziabad, UP; Goa e Kolkata, W.Bengal, respectivamente, foram estudados. A ingestão de gordura foi estimada por meio de registros dietéticos, questionários de frequência alimentar e análises químicas das dietas consumidas. A ingestão de ácidos graxos foi estimada por cromatografia gasosa. A ingestão total de gordura variou de 26,9 g / dia a 163,2 g / dia. A porcentagem de indivíduos com ingestão acima do nível desejável foi de 72% em Calcutá, 36% em Ghaziabad, UP e apenas 10% em Goa. A gordura visível constituiu mais de 60 por cento da gordura total. Em todas as 3 áreas, a ingestão de SFA foi superior e MUFA inferior aos níveis desejáveis. O ácido palmítico constituiu pelo menos 50% da ingestão de SFA. Em Goa, o ácido láurico, em Ghaziabad e Calcutá, o ácido esteárico e o ácido mirístico foram os principais SFAs da dieta. Em Calcutá, o ácido erúcico foi de 17,3 +/- 8,3%. No geral, 60% dos indivíduos tiveram ingestões de n-6: n-3 próximas à proporção desejável. O ácido linoléico constituiu quase toda a ingestão de n-6. O ácido alfa linolênico constituiu a maior parte da ingestão de n-3 em Ghaziabad, UP e Kolkata. As proporções de SFA: MUFA – PUFA variaram amplamente e a porcentagem de indivíduos com ingestão próxima às proporções desejáveis ​​foi de 12% em Goa, 23% em Ghaziabad e 40% em Calcutá. Os dados destacam a necessidade de limitar a ingestão de gordura e modificar dietas para fornecer ácidos graxos em proporções desejáveis.