Um novo método de adutos de ureia para concentração de PUFA usando solventes verdes de qualidade alimentar e evitando a formação de carbamato de etila

. 30 de outubro de 2022;392:133197.

doi: 10.1016/j.foodchem.2022.133197. Epub 2022 10 de maio.

Afiliações

¹ Departamento de Produção e Caracterização de Novos Alimentos, Instituto de Investigação em Ciências Alimentares (CIAL) (CSIC-UAM), Nicolás Cabrera 9, 28049 Madrid, Espanha; Secção Departamental de Ciências Alimentares, Faculdade de Ciências, Universidade Autónoma de Madrid, 28049 Madrid, Espanha. Endereço eletrônico: [email protected].
² Departamento de Produção e Caracterização de Novos Alimentos, Instituto de Investigação em Ciências Alimentares (CIAL) (CSIC-UAM), Nicolás Cabrera 9, 28049 Madrid, Espanha; Secção Departamental de Ciências Alimentares, Faculdade de Ciências, Universidade Autónoma de Madrid, 28049 Madrid, Espanha.
³ Departamento de Produção e Caracterização de Novos Alimentos, Instituto de Investigação em Ciências Alimentares (CIAL) (CSIC-UAM), Nicolás Cabrera 9, 28049 Madrid, Espanha; Secção Departamental de Ciências Alimentares, Faculdade de Ciências, Universidade Autónoma de Madrid, 28049 Madrid, Espanha; IMDEA-Instituto Alimentar, CEI (UAM-CSIC), 28049 Madrid, Espanha.

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luis vazquez e outros Química Alimentar. 2022.

. 30 de outubro de 2022;392:133197.

doi: 10.1016/j.foodchem.2022.133197. Epub 2022 10 de maio.

Afiliações

¹ Departamento de Produção e Caracterização de Novos Alimentos, Instituto de Investigação em Ciências Alimentares (CIAL) (CSIC-UAM), Nicolás Cabrera 9, 28049 Madrid, Espanha; Secção Departamental de Ciências Alimentares, Faculdade de Ciências, Universidade Autónoma de Madrid, 28049 Madrid, Espanha. Endereço eletrônico: [email protected].
² Departamento de Produção e Caracterização de Novos Alimentos, Instituto de Investigação em Ciências Alimentares (CIAL) (CSIC-UAM), Nicolás Cabrera 9, 28049 Madrid, Espanha; Secção Departamental de Ciências Alimentares, Faculdade de Ciências, Universidade Autónoma de Madrid, 28049 Madrid, Espanha.
³ Departamento de Produção e Caracterização de Novos Alimentos, Instituto de Investigação em Ciências Alimentares (CIAL) (CSIC-UAM), Nicolás Cabrera 9, 28049 Madrid, Espanha; Secção Departamental de Ciências Alimentares, Faculdade de Ciências, Universidade Autónoma de Madrid, 28049 Madrid, Espanha; IMDEA-Instituto Alimentar, CEI (UAM-CSIC), 28049 Madrid, Espanha.

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Abstrato

Este estudo teve como objetivo enriquecer seletivamente o ácido estearidônico (SDA) junto com o ácido γ-linolênico (GLA) em óleo de Echium plantagineum por complexação com uréia. O processo de complexação à temperatura ambiente foi realizado substituindo solventes orgânicos comuns, como hexano e etanol, por compostos alternativos, incluídos nas categorias Green Solvent e Food Grade, adequando este processo aos princípios da Química Verde. Essa substituição também visava evitar a geração do composto tóxico carbamato de etila. Dentre todos os solventes estudados, a mistura de ácido propiônico e α-pineno apresentou os melhores resultados, levando a um produto final composto por ∼99% de PUFA, com ∼45% SDA (∼14% no óleo original), e sem aparição de carbamato de etila. O procedimento foi testado em outras matérias-primas (óleos de salmão e microalgas). O solvente foi eficientemente recuperado da fase líquida (~87% de recuperação) e reutilizado uma vez com resultados quase idênticos.

Palavras-chave: carbamato de etilo; Grade alimentar; Solvente verde; concentração de PUFA; Ácido estearidônico (SDA); Aduto de ureia.

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