Taxa de ingestão e principais fontes de alimentos de ácidos graxos n-3 e n-6 na Coreia: um estudo baseado na sexta pesquisa de exame nacional de saúde e nutrição da Coreia (2013-2014)

Antecedentes e objetivos: Além da proporção de ingestão de ácidos graxos ômega 6 (n-6) para ômega 3 (n-3), a quantidade de ingestão tem um efeito sobre a saúde. Este estudo avaliou a proporção de ingestão n-6: n-3, bem como as fontes alimentares e a associação desses ácidos graxos com características demográficas com base nos dados da sexta Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição da Coreia.

Métodos e desenho do estudo: Este estudo incluiu 13.937 participantes da pesquisa. A ingestão média ponderada e os principais grupos alimentares de ácidos graxos n-3 e n-6 foram determinados. As 10 principais fontes alimentares de ácidos graxos n-3 e n-6 foram expressas como contribuição percentual para a ingestão total.

Resultados: O ácido α-linolênico constituiu aproximadamente 80% da ingestão total de n-3, seguido pelo ácido docosahexaenóico (10,5%) e ácido eicosapentaenóico (6,1%). O ácido linoléico constituiu 97% da ingestão total de n-6. Após ajuste para cofatores (idade, sexo e ingestão energética), nível de escolaridade (p <0,01), frequência de consumo de álcool (p <0,05) e renda mensal (p <0,01) foram variáveis ​​significativas determinantes de n-3 e n-6 AF ingestão pelo povo coreano. A proporção média de ingestão de n-6: n-3 foi de 7,49: 1. A principal fonte de ácido α-linolênico e ácido linoléico era o óleo de soja, enquanto a do ácido docosahexaenóico e do ácido eicosapentaenóico era a cavala. Carne de porco (70,0%) e ovo (38,7%) foram as principais fontes alimentares de ácido araquidônico e ácido dihomo-γ-linolênico, respectivamente.

Conclusão: Renda mensal, frequência de consumo de álcool e nível de educação afetaram significativamente a ingestão de n-3 FA. A proporção de ingestão dietética n-6: n-3 na Coréia é de 7,49: 1; no entanto, a ingestão de ácido eicosapentaenóico e docosahexaenóico permanece inadequada (0,27 g / dia).