Produção de ésteres etílicos de ácido graxo ômega-3 a partir do óleo de Menhaden usando transesterificação em uma etapa mediada por lipase de Proteus vulgaris e complexação de ureia

Uma lipase estável em solvente orgânico de Proteus vulgaris K80 foi usada para produzir os ésteres etílicos de ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 (ω-3 PUFA EEs). Primeiramente, a lipase recombinante liofilizada K80 (LyoK80) foi usada para realizar a reação de transesterificação do óleo de menhaden e etanol. O LyoK80 produziu os EEs de PUFA ω-3 com um rendimento de conversão de 82% na presença de conteúdo de água de 20% por meio de um processo de alimentação de etanol de três etapas; no entanto, em uma condição não aquosa, o LyoK80 produziu apenas uma pequena quantidade de ω-3 PUFA EEs. Para aumentar suas propriedades de reação, a lipase K80 foi imobilizada em um grânulo hidrofóbico para derivar ImmK80; as propriedades bioquímicas e a especificidade do substrato do ImmK80 são semelhantes às do LyoK80. ImmK80 foi então usado para produzir EEs de PUFA ω-3 de acordo com a mesma reação de transesterificação. Ao contrário do LyoK80, ImmK80 alcançou um alto rendimento de conversão de PUFA EE ω-3 de 86% em um sistema não aquoso por meio de uma reação de alimentação de etanol em uma etapa. Os EEs de PUFA ω-3 foram purificados até 92% usando um método de complexação de ureia.