Ovos enriquecidos em ácidos graxos ômega-3 e alterações nas concentrações de lipídios no plasma e nas lipoproteínas e na pressão arterial

Os efeitos dos ovos dietéticos enriquecidos com ácidos graxos ômega-3 nas concentrações de lipídios no plasma e nas lipoproteínas e na pressão arterial foram determinados em 11 homens e mulheres em dois grupos. O Grupo 1 consumiu quatro ovos ômega-3 por dia durante o primeiro período de 4 semanas e quatro ovos controle durante o segundo período de 4 semanas. O Grupo 2 comeu o mesmo número de ovos na ordem inversa. A concentração média de colesterol no plasma foi significativamente aumentada por ovos de controle (P menor que 0,01), mas inalterada por ovos de ômega-3. A concentração média de triglicerídeos no plasma diminuiu nos ovos ômega-3, mas aumentou nos ovos controle. Ambas as pressões sanguíneas sistólica e diastólica foram significativamente reduzidas pelos ovos ômega-3 no grupo 1, enquanto apenas a pressão sistólica diminuiu significativamente nos ovos ômega-3 no grupo 2. Os ovos de controle não alteraram a pressão arterial. Em conclusão, os ovos ômega-3 podem ser mais saudáveis ​​do que os ovos de controle.