Óleo dietético oxidado, rico em ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e ômega-6, induz respostas antioxidantes em uma linha celular HT29 intestinal humana

Quando oxidados, os óleos dietéticos geram produtos com potencial para causar efeitos adversos à saúde humana. O objetivo do estudo foi investigar se os produtos da oxidação lipídica em um óleo dietético oxidado podem ser absorvidos pelas células intestinais, induzir respostas de estresse antioxidante e potencialmente prejudiciais. O modelo celular in vitro HT29 foi exposto ao óleo de camelina com diferentes graus de oxidação, ou apenas 4-hidroxi-2-hexenal (HHE) ou 4-hidroxi-2-nonenal (HNE). O conteúdo celular de HHE aumentou com o aumento da extensão da oxidação do óleo de camelina adicionado ao meio de crescimento celular, enquanto o HNE não mostrou uma tendência semelhante. O HHE deuterado foi absorvido pelas células HT29, com 140 µM de HHE metabolizado em 0,5-1 h. O baixo grau de oxidação do óleo de camelina aumentou a expressão gênica de marcadores antioxidantes (GPX, ATF6, XBP1). O aumento da expressão gênica de SOD em níveis médios de oxidação do óleo pode indicar diferentes mecanismos de regulação. O óleo de camelina altamente oxidado e uma baixa concentração de HHE, ao longo do tempo, induziram a SOD e a atividade da enzima catalase nas células HT29. O óleo de camelina oxidado contém vários produtos de oxidação que podem ser responsáveis ​​pelas respostas intracelulares observadas nas células HT29, enquanto HHE e HNE em combinação com outros produtos de oxidação induzem respostas de defesa antioxidante.