Mercúrio, microcistinas e ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 em peixes de criação em reservatório eutrófico: avaliação de risco e benefício

O peixe é uma fonte importante de ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 (n-3), mas também acumula mercúrio tóxico (Hg) e microcistinas (MC) em sistemas aquáticos eutróficos. Na China, peixes cultivados eram amplamente consumidos e a aquicultura causou eutrofização generalizada de lagos de água doce, resultando no aumento do acúmulo de MC no tecido dos peixes. Para avaliar o risco-benefício do consumo de peixes de viveiro, 205 amostras de peixes de 10 espécies primárias foram coletadas do reservatório eutrófico de Wujiangdu (WJD), sudoeste da China. Os conteúdos de Hg, microcistina-RR (MC-RR), microcistina-LR (MC-LR) e ácidos graxos poliinsaturados (PUFA) em peixes foram analisados. Os resultados mostraram que as concentrações de THg e MeHg em todas as amostras de peixes estavam bem abaixo do limite de segurança (500 ng / g ww) estabelecido pela Administração de Padronização da China, com valores médios de 22,9 ± 22,8 e 6,0 ± 6,6 ng / g de peso úmido ( ww), respectivamente. As concentrações médias de MC-RR e MC-LR foram 40 ± 80 e 50 ± 80 ng / g ww, respectivamente. As concentrações de MC-RR e MC-LR em peixes foram significativamente maiores na carpa prateada e carpa preta do que na perca e bagre (p <0,05). Em termos nutricionais, as concentrações médias de n-3 PUFA e de ácidos eicosapentaenóico (EPA) + docosahexaenóico (DHA) de peixes foram 2,0 ± 2,5 e 1,4 ± 0,5 mg / g ww, respectivamente. A avaliação de risco-benefício sugere que os benefícios dos PUFA n-3 com o consumo de todas as espécies de peixes cultivadas no reservatório WJD superam os efeitos adversos do MeHg. No entanto, com exceção da perca, a maioria das espécies de peixes ainda representam um alto risco de exposição ao MC-LR, o que criou uma necessidade de alertas e monitoramento de consumo de peixe. Consequentemente, mais atenção deve ser dada ao risco para a saúde da exposição combinada a poluentes pelo consumo de produtos aquáticos.