Teor de colesterol e ácidos graxos n-3 e n-6 em ovos de galinhas poedeiras alimentadas com farinha de caranguejo vermelho (Pleuroncodes planipes)

O caranguejo vermelho (Pleuroncodes planipes) é um crustáceo marinho que representa um recurso abundante que não foi devidamente utilizado. O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos sobre o colesterol e o teor de ácidos graxos n-3 e n-6 em ovos quando a farinha de siri vermelha (MCR) foi incluída em rações para poedeiras. Noventa galinhas poedeiras White Leghorn foram distribuídas aleatoriamente em 3 tratamentos: controle (0% RCM), 3% de farinha de caranguejo vermelho (3% RCM) e 6% de farinha de caranguejo vermelho (6% RCM) por 3 semanas. Os ácidos colesterol e linoléico (LA), alfa-linolênico (ALA), araquidônico (AA), eicosapentaenóico (EPA) e docosahexaenóico (DHA) foram analisados ​​por cromatografia gasosa. Os parâmetros de desempenho e o conteúdo de colesterol não foram diferentes entre os tratamentos (P> 0,05). Os lipídios totais eram diferentes no grupo controle e 6% RCM (9,0 e 9,4% respectivamente) em comparação com 3% RCM (10,9%). Com 3% de RCM e 6% de RCM, os níveis de todos os ácidos graxos analisados ​​foram maiores do que no controle. As dietas com 3 e 6% de RCM dobraram o conteúdo de ALA (16,4 e 15,4 mg / 100 g de ovo, respectivamente). O ácido eicosapentaenóico foi o mais baixo em 0% RCM (6 mg / 100 g de ovo) em comparação com 3% RCM (13 mg / 100 g) e 6% RCM (17 mg / 100 g). Resultados semelhantes foram obtidos para DHA (56, 133 e 246 mg / 100 g de ovo). O ácido linoléico e AA foram mais elevados (1.211 e 228 mg / 100 g, respectivamente) com 3% de RCM e com 6% de RCM (1.151 e 200 mg / 100 g, respectivamente) vs. controle (890 e 163 mg / 100 g). A proporção de n-6 para n-3 FA foi 3 vezes menor com 6% RCM do que no controle. Concluiu-se que a inclusão de farinha de siri vermelho em rações para poedeiras nos níveis de 3 e 6% (P <0,05) aumentou o teor de ácidos graxos n-3 e n-6 nos ovos.