Influência da suplementação alimentar com peixes na composição de ácidos graxos plasmáticos em pacientes com doença cardíaca coronária

Os efeitos da suplementação alimentar com peixes nos níveis de ácidos graxos plasmáticos foram estudados em 20 pacientes com doença cardíaca coronária que sofreram infarto agudo do miocárdio. O estudo foi dividido em três períodos: internação hospitalar, após 8 semanas em uma dieta saudável para o coração projetada para pacientes com doença cardíaca isquêmica, e após 4 semanas em uma dieta suplementada com ácido graxo n-3 em que a carne vermelha foi substituída por magra e peixes gordurosos. Ao final de cada período, os sujeitos responderam a um questionário recordatório de 48 horas, para que pudéssemos avaliar a aderência à dieta, e foram coletadas amostras de sangue para determinação dos ácidos graxos plasmáticos. O ácido graxo esteárico diminuiu significativamente após a dieta dos peixes. Os ácidos graxos n-7 e n-9 não mostraram alterações significativas ao longo do estudo. No final do período de 4 semanas em que a dieta dos peixes foi consumida, o ácido linoléico e seu derivado de cadeia longa ácido docosapentaenóico (22: 5 n-6) aumentaram significativamente. As mudanças mais notáveis ​​nos ácidos graxos da série n-3 no final do terceiro período foram a diminuição significativa no ácido linolênico e o aumento significativo em seus derivados de cadeia longa eicosapentaenóico (20: 5 n-3) e ácido docosahexanóico (22: 6 n-3). Essas alterações nos níveis de ácidos graxos plasmáticos podem ter efeitos benéficos na doença cardíaca coronária.