Influência da duração da terminação em estábulo de cordeiros Merino italianos criados a pasto na composição de ácidos graxos intramusculares

Quarenta cordeiros italianos Merino machos foram usados ​​para estudar os efeitos de quatro sistemas de alimentação na composição de ácidos graxos musculares: grupo S – dez cordeiros foram mantidos dentro de casa e alimentados com concentrado durante todo o período experimental (89 dias); Grupo P – dez cordeiros foram autorizados a pastar em um pasto durante todo o período experimental; Os cordeiros do grupo dez do PS37 foram autorizados a pastar em um pasto por 52 dias e alternados dentro de casa, alimentados com concentrado, 37 dias antes do abate; Grupo PS14, onde 10 cordeiros foram alimentados a pasto por 75 dias e alternados dentro de casa, alimentados com concentrado, 14 dias antes do abate. O pastejo reduziu os níveis de PUFA C12: 0, C14: 0, C16: 0 e n-6 e aumentou PUFA n-3 e isômero CLA em comparação com a alimentação concentrada. Após um curto período de acabamento interno com concentrado, as características de ácidos graxos da carne retêm parte dos benefícios advindos do pastejo, enquanto um período mais longo parece apagar quase todos os benefícios do pastejo.