Incorporação de ácidos graxos n-3 de óleo de peixe em tecidos e lipídios séricos de ruminantes

Este estudo examina a biohidrogenação e a utilização dos ácidos graxos polienóicos C20 e C22 em ruminantes. Os ácidos eicosapentaenóico (20: 5n-3) e docosahexaenóico (22: 6n-3) não foram bio-hidrogenados de forma significativa pelos microrganismos ruminais, enquanto os ácidos graxos polienóicos C18 foram amplamente hidrogenados. A alimentação com óleo de peixe protegido aumentou a proporção de 20: 5 de 1% para 13-18% e 22: 6 de 2% para 7-9% nos lipídios séricos e houve reduções na proporção de esteárico (18: 0) e ácidos linoleico (18: 2). A proporção de 20: 5 em fosfolipídios musculares (PL) aumentou de 1,5% para 14,7% e 22: 6 de 1,0% para 4,2%; esses ácidos não foram incorporados aos triacilgliceróis do tecido adiposo ou muscular (TAG). No PL total do músculo, o 20: 5 incorporado e o 22: 6 substituíram principalmente o ácido oleico (18: 1) e / ou linoléico (18: 2), e não houve mudança consistente na proporção do araquidônico (20: 4) ácido.