Incorporação aprimorada de ácidos graxos n-3 de peixes em comparação com óleos de peixe

Este trabalho foi realizado para estudar o impacto da fonte de n-3 FA na sua incorporação no soro, na composição lipídica do sangue e na ativação celular. Foi realizado um ensaio clínico com 71 voluntários, divididos em cinco grupos. Três grupos receberam 400 g de salmão defumado (n = 14), salmão cozido (n = 15) ou bacalhau cozido (n = 13) por semana durante 8 semanas. Um quarto grupo recebeu 15 mL / d de óleo de fígado de bacalhau (CLO) (n = 15), e um quinto grupo serviu como controle (n = 14) sem suplementação. O conteúdo sérico de EPA e DHA antes e depois da intervenção revelou um aumento maior de EPA e DHA no grupo de salmão cozido (aumento de 129% em EPA e aumento de 45% em DHA) em comparação com CLO (106 e 25%, respectivamente), apesar uma ingestão de EPA e DHA no grupo CLO de 3,0 g / d em comparação com 1,2 g / d no grupo do salmão cozido. Nenhuma mudança significativa foi observada nos lipídios sanguíneos, fibrinogênio, fibrinólise ou atividade do fator de tecido induzido por lipopolissacarídeo (LPS), fator de necrose tumoral alfa (TNFalfa), interleucina-8 (IL-8), leucotrieno B4 (LTB4) e tromboxano B2 (TxB2) no sangue total. EPA e DHA foram negativamente correlacionados com TNFalfa, IL-8, LTB4, TxB2 e TF induzidos por LPS no sangue total. Em conclusão, o consumo de peixe é mais eficaz em aumentar o EPA e DHA séricos do que suplementar a dieta com óleo de peixe. Uma vez que os n-3 FA estão predominantemente em TAG em peixes, bem como em CLO, sugere-se que a maior absorção de peixes do que CLO é devido a diferenças na estrutura físico-química dos lipídios.