Síntese Eficiente de Triacilglicerol Enriquecido com Ácido Estearidônico do Óleo de Semente de Ahiflower por meio de uma Reação Enzimática de Duas Etapas

O ácido estearidônico (SDA) é um ácido graxo poliinsaturado n-3 de origem vegetal com múltiplas atividades biológicas. O enriquecimento de SDA e a síntese de triacilglicerol (TAG) foram realizados consecutivamente por meio de duas reações catalisadas por lipase, hidrólise e esterificação. Primeiro, o SDA foi enriquecido em uma fração de glicerídeo de um óleo de semente de hiflower por hidrólise catalisada por lipase de Candida rugosa. Nas condições ótimas de 35°C, 0,1% de lipase em pó de Lipase OF e 50% de solução tampão (com base no peso do substrato total), o SDA foi enriquecido de 21,6 a 40,7% em peso na fração de glicerídeo. O TAG enriquecido com SDA foi então sintetizado a partir do glicerídeo enriquecido com SDA e do ácido graxo enriquecido com SDA via esterificação usando uma lipase imobilizada interna como biocatalisador. O ácido graxo enriquecido com SDA foi obtido a partir de parte do glicerídeo enriquecido com SDA por saponificação e a lipase imobilizada internamente foi preparada da Eversa^® Transform 2.0 usando Lewatit VP OC 1600 como portador. As condições ótimas de reação para a síntese de TAG foram temperatura de 50°C, carregamento de enzima de 10% e vácuo de 10 mmHg. Uma conversão máxima para TAG de ca. 94% foi alcançado após 12 h nas condições ideais.