Determinação da digestibilidade, deposição de tecido e metabolismo do teor de ácido graxo ômega-3 do concentrado de proteína de krill em ratos em crescimento

O concentrado de proteína krill (KPC) consiste em proteínas de alta qualidade (77,7% base seca) e lipídios (8,1% base seca) que são ricos (27% do total de ácidos graxos) em ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 (PUFAs ômega-3) . O objetivo do estudo foi determinar a digestibilidade, deposição tecidual, metabolismo e estabilidade oxidativa tecidual dos PUFAs ômega-3 fornecidos por KPC. Ratos Sprague-Dawley fêmeas jovens (n ​​= 10 / grupo) foram alimentados com dietas isocalóricas ad libitum durante 4 semanas com 10% de KPC liofilizado ou 10% de caseína. A dieta de caseína continha 5,3% de óleo de milho adicionado (CO), enquanto o KPC continha 5,3% de lipídios totais de 0,9% de óleo de krill (KO) fornecido por KPC e 4,4% de óleo de milho adicionado (KO + CO). As composições de ácidos graxos de vários tecidos foram analisadas por cromatografia gasosa. A peroxidação lipídica foi determinada por substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS). A capacidade antioxidante total e os metabólitos de eicosanóides urinários foram determinados por imunoensaio enzimático. Os PUFAs ômega-3 fornecidos em KO de KPC aumentaram (P = 0,003) a concentração de ácido docosahexaenóico (DHA) no cérebro. O conteúdo de DHA e ácido eicosapentaenóico (EPA) nos coxins de gordura e no fígado aumentou (P <0,01), enquanto o PUFA ômega-6, ácido araquidônico (AA), diminuiu (P <0,01) em ratos alimentados com dieta KPC contendo KO + Mistura de CO em comparação com ratos alimentados com dieta de caseína contendo CO puro. A alimentação com dieta de KPC diminuiu a prostaglandina pró-inflamatória série 2 e os metabólitos de tromboxano. Não houve diferença significativa em TBARS ou capacidade antioxidante total nos tecidos de ratos alimentados com as diferentes dietas. Com base nos resultados do estudo, a baixa quantidade de PUFAs ômega-3 fornecida pelo conteúdo KO de KPC fornece efeitos benéficos de aumento da deposição de EPA e DHA nos tecidos e redução dos metabólitos eicosanóides AA-derivados da série 2 sem aumentar a peroxidação lipídica. Portanto, o consumo de KPC tem o potencial de fornecer uma fonte saudável e sustentável de PUFAs ômega-3.