Acúmulo preferencial de ácidos graxos n-3 no cérebro de pintos de ovos enriquecidos com ácidos graxos n-3

O ácido docosahexaenóico (DHA) é o principal ácido graxo poliinsaturado nos fosfolipídios do tecido cerebral. Foi investigado até que ponto os ácidos graxos n-3 da dieta materna podem influenciar a composição de ácidos graxos n-3 das frações fosfatidiletanolamina (PE) e fosfatidilcolina (PC) do tecido cerebral e hepático da progênie. As galinhas foram alimentadas com dietas contendo ácidos graxos n-9, n-3 ou n-6. O tecido cerebral dos pintinhos de ovos enriquecidos com ácidos graxos n-3 continha DHA mais alto, resultando em um aumento na proporção C22: 6 n-3: C20: 4 n-6 em comparação com pintinhos de ovos enriquecidos com n-9 ou n- 6 ácidos graxos. A incorporação de C22: 5 n-3 e C22: 6 n-3 foi principalmente na fração PE em comparação com a fração PC do cérebro de frango. Para pintos nascidos de ovos enriquecidos com ácidos graxos n-9, n-3 e n-6, os ácidos graxos n-3 totais na fração de PE do cérebro foram 29,3, 41,3 e 21,9% em comparação com 6,7, 8,8 e 4,0 % na fração de PC do cérebro. Em contraste, os ácidos graxos n-3 aumentaram uniformemente nas frações fosfolipídicas PC e PE. As quantidades totais de PE nos lipídios cerebrais de pintos de ovos enriquecidos com ácidos graxos n-3 e n-6 foram 40,8 e 41,9% em comparação com 33,1% para pintos de ovos enriquecidos com ácidos graxos n-9. As análises do saco vitelino remanescente revelaram uma absorção preferencial de DHA da fração PE do ovo pelo pintinho em desenvolvimento.