Ácido estearidônico à base de plantas como fonte sustentável de ácido graxo ômega-3 com resultados funcionais na saúde humana

Ácidos graxos poli-insaturados de cadeia longa ômega-3 (n-3 LC-PUFA) como ácido eicosapentaenóico (EPA, 20: 5n-3) e ácido docosahexaenóico (DHA, 22: 6n-3) são conhecidos por serem reguladores biológicos potentes com agentes terapêuticos e efeitos preventivos na saúde humana. Muitas organizações globais de saúde recomendaram o consumo de fontes marinhas de ômega-3 para o desenvolvimento do cérebro neonatal e redução do risco de várias doenças crônicas. No entanto, devido a preocupações com relação à origem, abastecimento sustentável e segurança das fontes marinhas, fontes alternativas de PUFA n-3 estão sendo exploradas. Recentemente, as fontes de ômega-3 à base de plantas estão ganhando muita importância devido ao seu suprimento sustentável e aceitação na dieta. Os óleos de sementes ricos em ácido α-linolênico (ALA, 18: 3n-3) são a principal fonte de ácido graxo ômega-3 disponível para consumo humano. Mas, a eficiência da conversão de ALA em n-3 LC-PUFAs em humanos é limitada devido a uma etapa de limitação de taxa na via n-3 catalisada pela Δ6-dessaturase. Óleos ricos em ácido estearidônico botânico (SDA, 18: 4n-3) estão emergindo como uma fonte sustentável de ômega-3 com taxa de conversão eficiente para n-3 LC-PUFA, especialmente para EPA, uma vez que ignora a etapa de limitação da taxa de Δ6-dessaturase. Vários estudos recentes identificaram as principais fontes vegetais de SDA e exploraram seus benefícios potenciais à saúde e papéis preventivos na inflamação, doenças cardiovasculares (DCV) e câncer. Esta revisão sistemática resume o estado atual do conhecimento sobre as fontes, funções nutracêuticas, aplicações baseadas em alimentos e as perspectivas futuras da SDA botânica.