56 Pessoas comuns que você deve saber

Durante o processamento, o açúcar é adicionado aos alimentos para melhorar o sabor, a textura, o prazo de validade ou outras propriedades.

O açúcar adicionado é geralmente uma mistura de açúcares simples tal como sacarose, glicose ou frutose. Outros tipos, como galactose, lactose e maltose, são menos comuns.

A Food and Drug Administration (FDA) agora exige que a quantidade de açúcar adicionado que um alimento ou bebida contenha esteja listada no rótulo dos fatos nutricionais. O rótulo também deve listar a porcentagem do valor diário (DV).

Enquanto isso, açúcares e xaropes de ingrediente único, como açúcar de mesa e xarope de bordo, têm um rótulo de fatos nutricionais ligeiramente diferente.

Para esses produtos, o rótulo incluirá a porcentagem de DV de adição de açúcar. Essas informações também podem aparecer em uma nota de rodapé na parte inferior do rótulo, juntamente com a quantidade de açúcar adicionada (4)

Resumo

O açúcar é comumente adicionado aos alimentos processados. O FDA definiu “açúcar” e exige que certos açúcares sejam rotulados como “açúcares adicionados” em produtos alimentícios.

Em suma, sim. Glicose e frutose, mesmo sendo muito comuns e frequentemente encontradas juntas, podem ter efeitos diferentes no seu corpo. A glicose pode ser metabolizada por quase todas as células do corpo, enquanto a frutose é metabolizada quase inteiramente no fígado (5)

Estudos demonstraram repetidamente os efeitos nocivos do alto consumo de açúcar (6, 7, 8)

Esses incluem resistência a insulina, síndrome metabólica, doença hepática gordurosa e diabetes tipo 2.

Como tal, deve-se evitar comer quantidades excessivas de qualquer tipo de açúcar.

Resumo

O açúcar adicionado é conhecido por muitos nomes e a maioria dos tipos consiste em glicose ou frutose. Evitar a ingestão excessiva de açúcar em sua dieta diária é uma importante estratégia de saúde.

A sacarose é o tipo mais comum de açúcar.

Muitas vezes chamado de “açúcar de mesa”, é um carboidrato natural encontrado em muitos frutas e plantas.

O açúcar de mesa é geralmente extraído da cana ou beterraba. Consiste em 50% de glicose e 50% de frutose, unidos.

A sacarose é encontrada em muitos alimentos. Alguns deles incluem:

Resumo

A sacarose também é conhecida como açúcar de mesa. Ocorre naturalmente em muitas frutas e plantas e é adicionado a todos os tipos de alimentos processados. Consiste em 50% de glicose e 50% de frutose.

Xarope de milho com alta frutose (HFCS) é um adoçante amplamente utilizado, especialmente nos Estados Unidos.

É produzido a partir de amido de milho através de um processo industrial. Consiste em frutose e glicose.

Existem vários tipos diferentes de HFCS contendo quantidades variáveis ​​de frutose.

As duas variedades mais comuns usadas em alimentos e bebidas são:

• HFCS 55. Este é o tipo mais comum de HFCS. Contém 55% de frutose, quase 45% de glicose e água.
• HFCS 42. Este formulário contém 42% de frutose e o restante é glicose e água (9)

O HFCS possui uma composição semelhante à da sacarose (50% de frutose e 50% de glicose).

HFCS é encontrado em muitos alimentos e bebidas, especialmente nos Estados Unidos. Esses incluem:

• refrigerante
• pães
• biscoitos
• doce
• sorvete
• bolos
• barras de cereais

Resumo

O xarope de milho rico em frutose é produzido a partir de amido de milho. Consiste em quantidades variáveis ​​de frutose e glicose, mas a composição é essencialmente a mesma que a sacarose ou o açúcar de mesa.

Néctar de agave, também chamado de xarope de agave, é um adoçante muito popular produzido a partir da planta de agave.

É comumente usado como uma alternativa “saudável” ao açúcar, porque não aumenta os níveis de açúcar no sangue tanto quanto muitas outras variedades de açúcar.

No entanto, o néctar da agave contém cerca de 70 a 90% de frutose e 10 a 30% de glicose.

É usado em muitos “alimentos saudáveis, ”Como barras de frutas, iogurtes adoçados e barras de cereais.

Resumo

O néctar ou xarope de agave é produzido a partir da planta de agave. Contém 70 a 90% de frutose e 10 a 30% de glicose.

A maioria dos açúcares e adoçantes adicionados contém glicose e frutose.

Aqui estão alguns exemplos:

Resumo

Todos esses açúcares contêm quantidades variadas de glicose e frutose.

Esses adoçantes contêm glicose pura ou glicose combinada com açúcares que não a frutose. Esses outros açúcares podem incluir outros açúcares, como a galactose:

• malte de cevada
• xarope de arroz integral
• xarope de milho
• sólidos de xarope de milho
• dextrina
• dextrose
• malte diastático
• etil maltol
• glicose
• sólidos de glicose
• lactose
• xarope de malte
• maltodextrina
• maltose
• xarope de arroz

Resumo

Esses açúcares são compostos de glicose, isoladamente ou em combinação com açúcares que não a frutose.

Esses dois adoçantes contêm apenas frutose:

• frutose cristalina
• frutose

Resumo

A frutose pura é chamada simplesmente frutose ou frutose cristalina.

Existem alguns açúcares adicionados que não contêm glicose nem frutose. Eles são menos doces e menos comuns, mas às vezes são usados ​​como adoçantes:

1. D-ribose
2. galactose

Resumo

A D-ribose e a galactose não são tão doces quanto a glicose e a frutose, mas também são usadas como adoçantes.

Não há razão para evitar o açúcar que está naturalmente presente em alimentos integrais.

Frutas, vegetais e laticínios contêm naturalmente pequenas quantidades de açúcar, mas também fibra, vitaminas, minerais e outros compostos benéficos.

Os efeitos negativos para a saúde do alto consumo de açúcar são devidos à enorme quantidade de açúcar adicionado presente na dieta ocidental.

A maneira mais eficaz de reduzir a ingestão de açúcar é comer principalmente alimentos integrais e minimamente processados.

No entanto, se você decidir comprar alimentos embalados, fique atento aos muitos nomes diferentes pelos quais o açúcar passa.