Caracterização da fração lipídica do ouriço-do-mar selvagem do mar da Sardenha (Mediterrâneo ocidental)

A composição de ácidos graxos (FA) de Spatangus purpureus, Echinus melo, Sphaerechinus granularis e Paracentrotus lividus, ouriços do mar, foi estudada. Os ouriços-do-mar foram coletados em diferentes profundidades ao longo da costa da Sardenha, no mar Mediterrâneo, e suas gônadas foram medidas, separadas e analisadas quanto à composição de FA por cromatografia gasosa-espectrometria de massa. Um total de 53 FAs foram detectados, 16 saturados (SFA), 10 monoinsaturados (MUFA), 9 poliinsaturados (PUFA) e 13 altamente insaturados (HUFA). Além disso, 5 AFs de furano (FFAs) foram revelados pela primeira vez em ouriços-do-mar. As classes HUFA e PUFA foram as mais representadas, respondendo por quase 80% do total de FAs. Entre esses compostos, C20: 4 n6 (19,64, 20,52, 23,37 e 8,48 mg / g, respectivamente) e C22: 6 n3 (19,68, 20,05, 3,83 e 1,78 mg / g, respectivamente) foram os mais abundantes. Os resultados da análise de componentes principais indicaram que as amostras de ouriço do mar podem ser claramente discriminadas em relação à sua composição de AF.