56 Pessoas comuns que você deve saber
O açúcar adicionado tomou o centro das atenções como o ingrediente a evitar na dieta moderna.
Em média, os americanos comem cerca de 17 colheres de chá de açúcar por dia (
A maior parte disso está oculta nos alimentos processados, para que as pessoas nem percebam que estão comendo.
Todo esse açúcar pode ser um fator-chave em várias doenças importantes, incluindo doenças cardíacas e diabetes (
O açúcar tem muitos nomes diferentes, por isso pode ser difícil descobrir quanto dele realmente contém um alimento.
Este artigo lista 56 nomes diferentes para o açúcar.
Primeiro, vamos explicar brevemente o que são açúcares adicionados e como os diferentes tipos podem afetar sua saúde.
Durante o processamento, o açúcar é adicionado aos alimentos para melhorar o sabor, a textura, o prazo de validade ou outras propriedades.
O açúcar adicionado é geralmente uma mistura de açúcares simples tal como sacarose, glicose ou frutose. Outros tipos, como galactose, lactose e maltose, são menos comuns.
A Food and Drug Administration (FDA) agora exige que a quantidade de açúcar adicionado que um alimento ou bebida contenha esteja listada no rótulo dos fatos nutricionais. O rótulo também deve listar a porcentagem do valor diário (DV).
Enquanto isso, açúcares e xaropes de ingrediente único, como açúcar de mesa e xarope de bordo, têm um rótulo de fatos nutricionais ligeiramente diferente.
Para esses produtos, o rótulo incluirá a porcentagem de DV de adição de açúcar. Essas informações também podem aparecer em uma nota de rodapé na parte inferior do rótulo, juntamente com a quantidade de açúcar adicionada (
ResumoO açúcar é comumente adicionado aos alimentos processados. O FDA definiu “açúcar” e exige que certos açúcares sejam rotulados como “açúcares adicionados” em produtos alimentícios.
Em suma, sim. Glicose e frutose, mesmo sendo muito comuns e frequentemente encontradas juntas, podem ter efeitos diferentes no seu corpo. A glicose pode ser metabolizada por quase todas as células do corpo, enquanto a frutose é metabolizada quase inteiramente no fígado (
Estudos demonstraram repetidamente os efeitos nocivos do alto consumo de açúcar (6,
Esses incluem resistência a insulina, síndrome metabólica, doença hepática gordurosa e diabetes tipo 2.
Como tal, deve-se evitar comer quantidades excessivas de qualquer tipo de açúcar.
ResumoO açúcar adicionado é conhecido por muitos nomes e a maioria dos tipos consiste em glicose ou frutose. Evitar a ingestão excessiva de açúcar em sua dieta diária é uma importante estratégia de saúde.
A sacarose é o tipo mais comum de açúcar.
Muitas vezes chamado de “açúcar de mesa”, é um carboidrato natural encontrado em muitos frutas e plantas.
O açúcar de mesa é geralmente extraído da cana ou beterraba. Consiste em 50% de glicose e 50% de frutose, unidos.
A sacarose é encontrada em muitos alimentos. Alguns deles incluem:
ResumoA sacarose também é conhecida como açúcar de mesa. Ocorre naturalmente em muitas frutas e plantas e é adicionado a todos os tipos de alimentos processados. Consiste em 50% de glicose e 50% de frutose.
Xarope de milho com alta frutose (HFCS) é um adoçante amplamente utilizado, especialmente nos Estados Unidos.
É produzido a partir de amido de milho através de um processo industrial. Consiste em frutose e glicose.
Existem vários tipos diferentes de HFCS contendo quantidades variáveis de frutose.
As duas variedades mais comuns usadas em alimentos e bebidas são:
- HFCS 55. Este é o tipo mais comum de HFCS. Contém 55% de frutose, quase 45% de glicose e água.
- HFCS 42. Este formulário contém 42% de frutose e o restante é glicose e água (
9 )
O HFCS possui uma composição semelhante à da sacarose (50% de frutose e 50% de glicose).
HFCS é encontrado em muitos alimentos e bebidas, especialmente nos Estados Unidos. Esses incluem:
- refrigerante
- pães
- biscoitos
- doce
- sorvete
- bolos
- barras de cereais
ResumoO xarope de milho rico em frutose é produzido a partir de amido de milho. Consiste em quantidades variáveis de frutose e glicose, mas a composição é essencialmente a mesma que a sacarose ou o açúcar de mesa.
Néctar de agave, também chamado de xarope de agave, é um adoçante muito popular produzido a partir da planta de agave.
É comumente usado como uma alternativa “saudável” ao açúcar, porque não aumenta os níveis de açúcar no sangue tanto quanto muitas outras variedades de açúcar.
No entanto, o néctar da agave contém cerca de 70 a 90% de frutose e 10 a 30% de glicose.
É usado em muitos “alimentos saudáveis, ”Como barras de frutas, iogurtes adoçados e barras de cereais.
ResumoO néctar ou xarope de agave é produzido a partir da planta de agave. Contém 70 a 90% de frutose e 10 a 30% de glicose.
A maioria dos açúcares e adoçantes adicionados contém glicose e frutose.
Aqui estão alguns exemplos:
ResumoTodos esses açúcares contêm quantidades variadas de glicose e frutose.
Esses adoçantes contêm glicose pura ou glicose combinada com açúcares que não a frutose. Esses outros açúcares podem incluir outros açúcares, como a galactose:
- malte de cevada
- xarope de arroz integral
- xarope de milho
- sólidos de xarope de milho
- dextrina
- dextrose
- malte diastático
- etil maltol
- glicose
- sólidos de glicose
- lactose
- xarope de malte
- maltodextrina
- maltose
- xarope de arroz
ResumoEsses açúcares são compostos de glicose, isoladamente ou em combinação com açúcares que não a frutose.
Esses dois adoçantes contêm apenas frutose:
- frutose cristalina
- frutose
ResumoA frutose pura é chamada simplesmente frutose ou frutose cristalina.
Existem alguns açúcares adicionados que não contêm glicose nem frutose. Eles são menos doces e menos comuns, mas às vezes são usados como adoçantes:
- D-ribose
- galactose
ResumoA D-ribose e a galactose não são tão doces quanto a glicose e a frutose, mas também são usadas como adoçantes.
Não há razão para evitar o açúcar que está naturalmente presente em alimentos integrais.
Frutas, vegetais e laticínios contêm naturalmente pequenas quantidades de açúcar, mas também fibra, vitaminas, minerais e outros compostos benéficos.
Os efeitos negativos para a saúde do alto consumo de açúcar são devidos à enorme quantidade de açúcar adicionado presente na dieta ocidental.
A maneira mais eficaz de reduzir a ingestão de açúcar é comer principalmente alimentos integrais e minimamente processados.
No entanto, se você decidir comprar alimentos embalados, fique atento aos muitos nomes diferentes pelos quais o açúcar passa.
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