[The fat and fatty acids content in selected sea fish]

O teor de gordura, bem como os ácidos graxos em arenque do Báltico, cavala e salmão da Noruega foram determinados. O teor de gordura era de 7%, 11,6% e 13,2%, respectivamente. Tanto a gordura extraída da cavala quanto do salmão continham muito mais ácidos graxos poliinsaturados em comparação com a extraída do arenque. O teor de PUFA na gordura do arenque era de 15%, enquanto a cavala e o salmão eram 29% e 25%, respectivamente. PUFA representado principalmente pela família ômega-3.