Uma nova estratégia para discriminar óleos marinhos usando a distribuição posicional (sn-1, sn-2, sn-3) de ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 em triacilgliceróis

Uma nova estratégia para discriminar óleos marinhos genuínos e adulterados é proposta. A estratégia consiste em i) determinar a distribuição estereoespecífica (sn-1, sn-2 e sn-3) de ácidos graxos poliinsaturados ômega 3 (ω-3 PUFA) na espinha dorsal dos triacilgliceróis por meio de cromatografia líquida de espectrometria de massa em tandem; ii) transformar a informação estereoespecífica qualitativa em dados quantitativos por meio de uma nova estratégia; iii) analisar os dados transformados por análise de componentes principais. A estratégia proposta foi testada em óleos puros (foca, salmão, fígado de bacalhau, galeota, verdinho, arenque), uma mistura de verdinho, arenque, galeota e faneca da Noruega e alguns óleos adulterados intencionalmente. Além disso, alguns dados publicados do óleo de krill foram analisados ​​para confirmar a confiabilidade da nova abordagem.