Uma atualização dos perfis de ácidos graxos do leite bovino no varejo no Reino Unido: implicações para a nutrição em diferentes grupos de idade e gênero

Este estudo investigou o efeito do sistema de produção de laticínios do Reino Unido, mês e sua interação, no perfil de ácidos graxos do leite (AF) no varejo ao longo do ano. Amostras de leite (n = 120) de quatro marcas convencionais (CON), quatro orgânicas (ORG) e duas caipiras (FR) foram coletadas mensalmente. O leite ORG tinha AG poliinsaturado nutricionalmente mais desejável, incluindo ácido rumênico e os ácidos alfa-linolênicos PUFA ômega-3, eicosapentaenóico e docosapentaenóico, e menos ácido palmítico nutricionalmente indesejável. O perfil de AF do leite foi semelhante entre os sistemas FR e CON, mas o leite FR teve menos AF saturado (SFA) e / ou ácido palmítico e / ou maiores ácidos α-linolênico e rumênico em certos meses dentro do pico da estação de pastejo. De acordo com os perfis medidos de AF do leite e a ingestão de gordura do leite no Reino Unido, o leite e os produtos lácteos contribuem com cerca de um terço da ingestão máxima recomendada de SFA. Um pequeno aumento na ingestão de PUFA benéficos pode ser esperado ao consumir leite ORG, mas as implicações de tais diferenças na saúde humana são desconhecidas.