Tente uma xícara de amargos para reduzir os desejos de açúcar e melhorar a digestão

Bitters são pequenas poções poderosas que vão muito além de um ingrediente amargo de coquetel.

Provavelmente, você provavelmente já provou amargos em um coquetel antiquado, champanhe ou qualquer coquetel artesanal da semana no seu bar favorito da moda. Mas você sabia que beber Amargas diariamente pode ser bom para sua saúde e digestão?

Funciona assim.

O corpo humano contém toneladas de receptores para compostos amargos. Esses receptores são chamados receptores de sabor amargo (T2Rs)e podem ser encontrados na boca, língua, intestino, estômago, fígado e pâncreas.

A estimulação dos T2Rs aumenta as secreções digestivas, promovendo um sistema digestivo saudável que absorve melhor os nutrientes e desintoxica naturalmente o fígado. Graças à conexão intestino-cérebro, os bitters também podem ter um efeito positivo nos níveis de estresse.

Amargos também podem ajudar a reduzir os desejos de açúcar, como encontrado em um estude realizado em moscas. Eles também liberam controle da fome hormonas peptídeo YY (PYY) e peptídeo 1 do tipo glucagon (GLP-1), que podem ajudar a suprimir o apetite de uma pessoa. Enquanto isso, alguns estudos também descobriram que podem ajudar controlar demais.

A raiz de genciana nesses bitters contém combate ao câncer compostos, enquanto a raiz do dente-de-leão é um poderoso antioxidante isso reduz a inflamação.

Uma maneira de usar bitters é tomar algumas gotas, até 1 mililitro ou 1 colher de chá, retas como uma tintura na língua ou diluídas em água e cerca de 15 a 20 minutos antes ou depois da refeição.

As doses usadas tradicionalmente e em pesquisas variam de acordo com o amargo específico e o resultado pretendido para a saúde. Dito isto, eles podem variar de 18 miligramas de quinino a 2,23 gramas por dia para a raiz de genciana e até 4,64 gramas para a raiz de dente de leão. Outros compostos amargos podem ser recomendados em doses de 5 gramas várias vezes ao dia.

Receita de bitters caseiros

Ingrediente estrela: agentes amargos

Ingredientes

• 1 oz. (28 gramas) raiz de genciana seca
• 1/2 oz. Raiz seca do dente-de-leão (14 gramas)
• 1/2 oz. Absinto seco (14 gramas)
• 1 colher de chá. (0,5 grama) casca de laranja seca
• 1/2 colher de chá. (0,5 grama) de gengibre seco
• 1/2 colher de chá. Semente de erva-doce (1 grama)
• 8 onças. álcool (recomendado: vodka com 100 provas ou Spice 94 da SEEDLIP, uma opção não alcoólica)

instruções

1. Combine todos os ingredientes em um frasco de vidro. Despeje álcool ou outro líquido por cima.
2. Selar firmemente e armazenar os bitters em um local fresco e escuro.
3. Deixe os bitters infundirem até que a força desejada seja alcançada, cerca de duas a quatro semanas. Agite os frascos regularmente, cerca de uma vez por dia.
4. Quando estiver pronto, coe os bitters através de uma gaze de musselina ou filtro de café. Armazene os bitters tensos em um recipiente hermético à temperatura ambiente.

Os possíveis efeitos colaterais dos bitters incluem a interação com certos medicamentos (como antibióticos, diabetes e anticoagulantes) e aumento do fluxo biliar, que pode ser prejudicial para aqueles com cálculos biliares. Amargos também devem ser evitados por qualquer pessoa grávida, pois pode causar aborto, parto prematuro ou contrações uterinas prejudiciais.

Tiffany La Forge é um chef profissional, desenvolvedor de receitas e escritor de alimentos que administra o blog Pastinaga e pastelaria. Seu blog se concentra em comida de verdade para uma vida equilibrada, receitas sazonais e conselhos de saúde acessíveis. Quando ela não está na cozinha, Tiffany gosta de ioga, caminhadas, viagens, jardinagem orgânica e sair com seu corgi, cacau. Visite-a em seu blog ou em Instagram.