Sua língua tem um olfato?
Muitos animais provam e cheiram o ambiente através da mesma parte do corpo, mas o mesmo pode ser verdade com relação aos seres humanos? Novas pesquisas sugerem que esse pode realmente ser o caso e que podemos ter receptores de cheiro em nossas línguas.
Ao contrário dos seres humanos e de outros mamíferos, nem todos os animais têm nariz com receptores olfativos, mas isso não significa que eles não tenham sentido olfativo.
Por exemplo, caranguejos capturar cheiros através das cerdas sensoriais em suas antenas, enquanto as cobras, embora tenham narinas, cheiram melhor através de suas bocas, “pescando” aromas com as línguas bifurcadas.
No entanto, o olfato e o paladar geralmente trabalham juntos para permitir que os animais navegem pelo mundo. Essa colaboração é óbvia nos caracóis, por exemplo, cujos tentáculos inferiores lhes permitem cheirar e provar o ambiente.
O paladar e o olfato também funcionam como sentidos complementares nos seres humanos. Entradas olfativas (olfativas) das narinas e entradas gustativas (paladar) da língua interagem no cérebro para criar uma imagem completa do que, por exemplo, uma pessoa está se preparando para comer ou beber.
No entanto, até agora, os pesquisadores tendem a acreditar que os sentidos do paladar e do olfato operam individualmente em humanos e outros mamíferos.
No entanto, um estudo que Biologia Atual publicado no início deste ano, descobriu que, quando os cientistas removiam o córtex do paladar dos ratos, isso afetava não apenas a capacidade dos animais de perceber o paladar, mas também o olfato.
Pesquisas semelhantes agora levaram o Dr. Mehmet Hakan Ozdener e colegas do Monell Center, na Filadélfia, PA, a investigar se mamíferos – incluindo humanos – também podem cheirar com a língua.
No novo estudo, cujos resultados aparecem na revista Sentidos químicos, Dr. Ozdener e sua equipe usaram técnicas genéticas e bioquímicas para determinar se as papilas gustativas dos ratos, chamadas células papila do paladar, podem responder às moléculas de odor. Eles então testaram as culturas de laboratório das células da papila com sabor fungiforme humano.
Primeiro, os pesquisadores descobriram que as células da papila do paladar de ratos realmente continham receptores olfativos e que o mesmo acontecia com as células do paladar humano cultivadas.
Depois disso, a equipe usou uma técnica científica chamada cálcio imagens para avaliar como as células gustativas cultivadas reagiram às moléculas de odor, o que revelou que as células gustativas interagiam com elas de maneira muito semelhante às células receptoras regulares do odor.
Outras experiências também mostraram, pela primeira vez, que uma célula do paladar pode conter receptores para o olfato e o paladar. Essa descoberta pode ajudar a lançar uma nova luz sobre a proximidade entre o sabor e o cheiro, para nos alertar sobre a conveniência de um alimento específico, por exemplo.
“A presença de receptores olfativos e receptores gustativos na mesma célula nos proporcionará oportunidades empolgantes para estudar as interações entre os odores e os estímulos gustativos na língua. ”
Dr. Mehmet Hakan Ozdener
“Nossa pesquisa pode ajudar a explicar como as moléculas de odor modulam a percepção do paladar”, observa Dr. Ozdener, acrescentando que “pode levar ao desenvolvimento de modificadores de paladar baseados em odor que podem ajudar a combater o excesso de sal, açúcar e ingestão de gorduras associados a doenças relacionadas à dieta, como obesidade e diabetes “.
No futuro, a equipe de pesquisa espera descobrir se apenas determinadas células gustativas contêm receptores olfativos e até que ponto as moléculas de odor capturadas pelas células gustativas podem mudar a maneira como um indivíduo percebe gostos específicos.
Source link
