[Stabilization of omega-3-polyunsaturated acids in fat from Mallotus villosus (Osmeridae) by the nontoxic, sulfur-containing antioxidant CO-3]

O efeito estabilizador do antioxidante contendo enxofre SO-3 recém-produzido na composição de ácidos graxos da gordura obtida de Mallotus villosus foi estudado em várias temperaturas. Na ausência do antioxidante, os ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 foram encontrados na gordura do peixe durante 1 mês a -18 graus de armazenamento, embora o conteúdo desses ácidos graxos tenha diminuído 2 vezes neste caso. Após a adição do estabilizador SO-3 à gordura de peixe na concentração final de 0,2%, o teor de ácidos graxos ômega-3 manteve-se inalterado em 1 mês a -18 graus, 10 graus e diminuiu pela metade apenas à temperatura ambiente. Assim, o antioxidante não tóxico SO-3 pode ser usado para preservar preparações contendo ácidos graxos poliinsaturados ômega-3.