Remoção ultrassônica de mucilagem para extração líquida pressurizada de óleo rico em ômega-3 de sementes de Chia (Salvia hispanica L.)

As sementes de Chia (Salvia hispanica L.) contêm uma quantidade importante de óleo comestível rico em ácidos graxos ômega-3. Técnicas de extração rápidas e alternativas baseadas em solventes polares, como etanol ou água, tornaram-se relevantes para a extração de petróleo nos últimos anos. No entanto, a semente de chia também contém grande quantidade de fibra solúvel ou mucilagem, o que dificulta o processo de extração do óleo com solventes polares. Por esse motivo, o objetivo deste estudo foi desenvolver um método de extração suave da mucilagem para extrair o óleo de chia com solventes polares usando líquidos pressurizados e comparar com a extração por solvente orgânico. O método de extração de mucilagem proposto, usando uma sonda ultrassônica e apenas água, foi otimizado em condições amenas (50 ° C e sonicação 3 min) para garantir a qualidade do óleo ômega-3. A extração do óleo de chia foi realizada utilizando extração líquida pressurizada (PLE) com diferentes solventes e suas misturas em cinco diferentes temperaturas de extração (60, 90, 120, 150 e 200 ° C). Condições ótimas de PLE foram obtidas com acetato de etila ou hexano a 90 ° C em apenas 10 min de tempo de extração estática (rendimento de óleo de chia de até 30,93%). Além disso, os óleos de chia extraídos com solventes polares e apolares por PLE foram analisados ​​por cromatografia gasosa-espectrometria de massa (GC-MS) para avaliar a composição de ácidos graxos em diferentes condições de extração. O óleo de chia continha ∼65% de ácido α-linolênico, independentemente do método de extração da mucilagem, solvente ou temperatura usada. Além disso, tocoferóis e tocotrienóis também foram analisados ​​por HPLC nos óleos de chia extraídos. A remoção da mucilagem permitiu a subsequente extração do óleo de chia com solventes polares ou apolares por PLE produzindo óleo de chia com a mesma composição de ácido graxo e tocoferol da extração tradicional.