Os 5 principais benefícios da levedura nutricional e como usá-la

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O fermento nutricional provém de uma espécie conhecida como Saccharomyces cerevisiae. Existe outra forma dessa espécie de levedura, chamada levedura de cerveja. Embora às vezes as pessoas usem os termos de forma intercambiável, é essencial observar que o fermento nutricional não é o mesmo que o fermento para cerveja.

Como o nome sugere, o fermento é um subproduto do processo de fabricação de cerveja e cresce no lúpulo. Os fabricantes podem cultivar leveduras nutricionais em uma variedade de fontes, incluindo melaço de tira preta, soro de leite e beterraba sacarina.

O fermento nutricional é semelhante ao fermento que as pessoas usam no cozimento, mas passa por um processo de aquecimento e secagem que o torna inativo.

O fermento nutricional é isento de laticínios e geralmente sem glúten. Como resultado, pode ser um complemento útil para pessoas com alergias ou sensibilidades alimentares, bem como para pessoas com dietas restritas. Também é pobre em gordura e não contém açúcar ou soja.

O fermento nutricional é uma excelente fonte de vitaminas, minerais e proteínas de alta qualidade. Normalmente, um quarto de uma xícara de fermento nutricional contém:

• 60 calorias
• 8 gramas (g) de proteína
• 3 g de fibra
• 11,85 miligramas (mg) de tiamina ou vitamina B-1
• 9,70 mg de riboflavina ou vitamina B-2
• 5,90 mg de vitamina B-6
• 17,60 microgramas (mcg) de vitamina B-12

Ele também contém vitamina B-3, potássio, cálcio e ferro.

Os benefícios que o fermento nutricional pode oferecer às pessoas incluem:

1. Aumentando a energia

Embora alguns fabricantes fortaleçam o fermento nutricional com vitamina B-12, nem todos o fazem, por isso é melhor verificar o rótulo. A vitamina B-12 pode ajudar a aumentar a energia, pois uma deficiência dessa vitamina pode levar à fraqueza e fadiga.

O fermento nutricional pode ser particularmente útil para vegetarianos e veganos se tiver adicionado vitamina B-12, pois essa vitamina ocorre principalmente em produtos de origem animal.

Os adultos precisam de cerca de 2,4 mcg de vitamina B-12 por dia. Apenas um quarto de uma xícara de fermento nutricional fornece mais de sete vezes essa quantidade.

2. Apoiando o sistema imunológico

A pesquisa mostrou que S. cerevisiae, a cepa do fermento no fermento nutricional, pode apoiar o sistema imunológico e reduzir a inflamação resultante da infecção bacteriana. Também pode ser útil no tratamento da diarréia.

3. Promoção da saúde da pele, cabelos e unhas

Algumas pesquisas sugerem que o fermento nutricional pode combater unhas quebradiças e perda de cabelo. Também pode ajudar a reduzir a acne e melhorar outros problemas de pele comuns, principalmente na adolescência.

4. Melhorando a sensibilidade à glicose

Enquanto algumas pessoas acreditam que o fermento nutricional melhora a sensibilidade à glicose em pessoas com diabetes tipo 2, os estudos ainda precisam provar isso.

No entanto, algumas pesquisas sobre leveduras enriquecidas com cromo, que geralmente são leveduras de cerveja, descobriram que esse tipo de levedura pode diminuir os níveis de glicose no sangue em jejum e o colesterol em um modelo animal.

5. Apoiar uma gravidez saudável

O fermento nutricional também pode apoiar uma gravidez saudável. A Força-Tarefa de Serviços Preventivos dos Estados Unidos recomenda que todas as mulheres que planejam engravidar tomem de 400 a 800 mcg de ácido fólico por dia para evitar anomalias congênitas e apoiar o crescimento do feto.

Fabricantes freqüentemente fortificam leveduras nutricionais com ácido fólico, o que pode torná-lo um complemento útil para mulheres grávidas.

Algumas marcas de levedura nutricional podem conter mais do que uma porção padrão de ácido fólico, portanto, os indivíduos devem consultar um médico antes de usá-lo como um complemento.

O fermento nutricional vem na forma de flocos ou em pó. Tem um sabor salgado, de nozes ou de queijo.

As pessoas podem adicioná-lo como tempero salgado a uma variedade de pratos, incluindo massas, legumes e saladas.

Algumas maneiras de usar o fermento nutricional incluem:

• borrifando pipoca em vez de manteiga ou sal
• misturando-o em risoto em vez de queijo parmesão
• fazendo uma alternativa vegana ao molho de queijo, como o desta receita
• como ingrediente de um prato de macarrão e queijo vegano, como este
• mexendo em sopas cremosas para adicionar nutrientes
• adicionando-o a ovos mexidos ou a uma mistura de tofu
• misturando-o em um assado de nozes ou recheio

O fermento nutricional está disponível para compra em alguns supermercados e lojas de alimentos naturais, bem como online.

Apesar de todos os benefícios que o fermento nutricional pode oferecer, este suplemento não é adequado para todos. Os pesquisadores recomendaram que indivíduos com doença inflamatória intestinal (DII), glaucoma e hipertensão evitem o uso de leveduras nutricionais, pois isso pode piorar seus sintomas.

Pessoas com sensibilidade ou alergia a leveduras também devem tomar cuidado para evitar qualquer exposição a leveduras nutricionais.

Além disso, alguns pesquisadores dizem que pessoas com maior risco de gota podem querer evitar leveduras nutricionais.

O fermento nutricional às vezes é chamado de superalimento, porque mesmo um pouco desse alimento rico em proteínas, baixo teor de gordura e nutrientes fornece uma grande quantidade de vitaminas e minerais.

Mais pesquisas são necessárias para confirmar os benefícios do fermento nutricional. No entanto, parece que isso pode ajudar a aumentar a energia e manter os níveis de vitamina B-12, além de apoiar o sistema imunológico, a saúde dermatológica e a gravidez. Nem todo fermento nutricional é enriquecido com vitamina B-12, por isso é importante verificar o rótulo quanto a ingredientes.

Muitas pessoas também gostam muito do sabor deste alimento nutritivo. O fermento nutricional é versátil e as pessoas podem adicioná-lo a uma variedade de pratos saudáveis.