Objetivando a carbonilação de proteínas hepáticas e o estresse oxidativo que ocorrem em doenças metabólicas induzidas por dieta por meio da suplementação com óleos de peixe

O presente estudo abordou a capacidade dos ácidos graxos poliinsaturados ω-3 de cadeia longa (ω-3 PUFA), ou seja, ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexaenóico (DHA), de melhorar o dano às proteínas hepáticas derivado do estresse oxidativo e induzido pelo consumo de dietas hipercalóricas, típicas de países ocidentalizados. O projeto experimental incluiu um modelo animal de ratos Sprague-Dawley alimentados com dieta rica em gordura e sacarose (HFHS) suplementada com ω-3 EPA e DHA para uma análise de proteoma hepática completa para mapear proteínas carboniladas envolvidas em vias metabólicas específicas. Os resultados mostraram que a ingestão de PUFA ω-3 marinhos através da dieta diminuiu significativamente a carbonilação de proteína hepática causada pelo consumo de HFHS a longo prazo e aumentou o sistema antioxidante. O óleo de peixe modulou o nível de carbonilação de mais de vinte proteínas do fígado envolvidas em vias metabólicas críticas, incluindo metabolismo de lipídios (por exemplo, albumina), metabolismo de carboidratos (por exemplo, piruvato carboxilase), processo de desintoxicação (por exemplo, aldeído desidrogenase 2), ciclo da ureia (por exemplo , carbamoil-fosfato sintase), dinâmica do citoesqueleto (por exemplo, actina) ou resposta ao estresse oxidativo (por exemplo, catalase), entre outros, que podem estar sob o controle de PUFA ω-3 da dieta marinha. Paralelamente, o óleo de peixe alterou significativamente o perfil de ácidos graxos do fígado fornecido pela dieta do HFHS, resultando em um fenótipo mais antiinflamatório. Em conclusão, o presente estudo destaca a importância da ingestão de PUFA ω-3 marinhos para a saúde de ratos alimentados com uma dieta ocidentalizada, descrevendo várias vias metabólicas importantes que são protegidas no fígado.