O metabissulfito de sódio, um agente conservante, diminui o volume e o comprimento capilar do coração, e a curcumina, o principal componente da Curcuma longa, não pode protegê-lo

O metabissulfito de sódio é usado como um agente antioxidante em muitas formulações farmacêuticas. É amplamente utilizado como conservante e desinfetante de alimentos. Foi demonstrado que a exposição ao sulfito pode afetar alguns órgãos. A curcumina, o principal elemento da Curcuma longa, foi identificada como tendo múltiplas propriedades protetoras. O presente estudo estende os trabalhos anteriores à avaliação quantitativa dos efeitos do sulfito e da curcumina na estrutura do coração usando métodos estereológicos. Neste estudo, 28 ratos foram divididos aleatoriamente em quatro grupos experimentais. Os ratos dos grupos I a IV receberam água destilada (grupo I), metabissulfito de sódio (25 mg / kg / dia) (grupo II), curcumina (100 mg / kg / dia) (grupo III) e metabissulfito de sódio + curcumina ( grupo IV), respectivamente, por 8 semanas. O ventrículo esquerdo foi submetido a métodos estereológicos para estimar os parâmetros quantitativos do miocárdio. Uma diminuição de 20% foi observada no volume total de tecido ventricular nos animais tratados com sulfito em comparação com o tratamento com água destilada (P <0,02). Além disso, o volume e o comprimento dos capilares foram reduzidos em 43% em média nos ratos tratados com sulfito em comparação com os animais tratados com água destilada (P <0,02). No entanto, nenhuma mudança significativa foi observada no volume médio e total do miocárdio e na cavidade e diâmetro dos capilares após a ingestão de sulfito. O tratamento com curcumina não protegeu os animais contra as alterações estruturais do ventrículo. O sulfito, como agente conservante alimentar, reduzia o comprimento e o volume dos capilares ventriculares e a curcumina não os protegia.