O bacalhau é saudável? Benefícios e riscos

Como outros tipos de peixe, o bacalhau é naturalmente rico em proteínas. Especificamente, 100 gramas (g) de bacalhau cozido contêm cerca de 20 g de proteína.

A proteína é uma parte essencial de qualquer dieta. As proteínas apóiam a “estrutura, função e regulação” das células, tecidos e órgãos do corpo.

A proteína contém aminoácidos. É essencial obter alguns desses aminoácidos dos alimentos, pois não é possível para o corpo produzi-los. Muitas fontes de proteína à base de plantas não contêm esses aminoácidos essenciais, mas o peixe contém.

O bacalhau também é uma fonte saudável de proteína. Existem cerca de 0,25 g de gordura e 84 calorias em 100 g de bacalhau.

As evidências sugerem que a obtenção de proteínas de fontes mais saudáveis ​​pode trazer uma série de benefícios à saúde, como reduzir o risco de diabetes e doenças cardíacas.

Fontes menos saudáveis ​​de proteína são alimentos como carne vermelha e queijo.

É importante ingerir proteínas todos os dias, pois o corpo armazena proteínas de maneira diferente de outros macronutrientes, como carboidratos.

As Academias Nacionais de Ciências, Engenharia e Medicina aconselham que os adultos pretendam incluir pelo menos 0,8 g de proteína por quilograma de peso corporal em sua dieta diária.

O baixo teor de gordura do bacalhau consiste principalmente em ácidos graxos ômega-3. O corpo não pode produzir ácidos graxos ômega-3, então as pessoas devem obtê-los de sua dieta.

Os ácidos graxos ômega-3 são importantes para o funcionamento celular e contribuem para o funcionamento dos sistemas cardiovascular, endócrino e imunológico.

Esses ácidos graxos parecem ter muitos benefícios à saúde, como proteção contra doenças cardiovasculares.

Os ácidos graxos ômega-3 são menos comuns que outros ácidos graxos, como o ômega-6. O peixe, incluindo o bacalhau, é uma rica fonte de ácidos graxos ômega-3.

O bacalhau é uma boa fonte de várias vitaminas, incluindo as vitaminas E, A, C. É também uma excelente fonte de múltiplas vitaminas B, especialmente B-6 e B-12.

As vitaminas desempenham uma série de funções importantes no corpo, e uma deficiência de vitaminas pode ter consequências negativas para a saúde.

Por exemplo, a vitamina B-6 é importante para processos metabólicos e desenvolvimento cerebral. A vitamina B-12 suporta células nervosas e sanguíneas. Também é importante para prevenir condições de saúde como anemia e manter os níveis de energia.

A vitamina B-12 está presente principalmente em produtos de origem animal e peixe. Uma pessoa pode obter outras vitaminas B de fontes vegetais e animais. O bacalhau contém as vitaminas B-6 e B-12.

O bacalhau também contém vários minerais, incluindo fósforo, potássio e selênio.

O potássio suporta os músculos e o sistema nervoso. O fósforo é importante para manter os ossos saudáveis, regular os batimentos cardíacos e manter a função renal. O selênio é importante para a função da tireóide, reprodução, produção de DNA e sistema imunológico.

O corpo precisa de uma variedade de minerais para funcionar corretamente. Assim como as vitaminas, é importante obter minerais da dieta.

Consumir bacalhau em quantidades moderadas é seguro e geralmente sem efeitos adversos.

O bacalhau, como a maioria dos tipos de peixe, contém mercúrio. O consumo excessivo de mercúrio pode ser tóxico e causar distúrbios neurológicos e comportamentais. Pode ser particularmente problemático em crianças.

Os peixes contêm naturalmente mercúrio, em parte por consumir outros peixes. Pode valer a pena limitar o consumo de peixes grandes, como espadarte, azulejo e carapau. É importante notar que o atum albacora possui significativamente mais mercúrio do que o atum light em conserva.

No entanto, o bacalhau não contém grandes quantidades de mercúrio. Portanto, o consumo moderado de bacalhau não deve causar problemas na maioria das pessoas.

Em geral, o bacalhau é seguro para as mulheres grávidas consumirem em quantidades moderadas.

A Food and Drug Administration (FDA) recomenda que as mulheres grávidas consumam 8–12 onças (oz) de peixe com baixo teor de mercúrio. Consumir muito mercúrio pode prejudicar o feto.

O bacalhau é mais baixo em mercúrio do que muitos outros peixes. Comer entre 8 e 12 onças de bacalhau por semana deve ser seguro para mulheres grávidas. Outros exemplos de peixes com baixo teor de mercúrio são a sardinha e o arenque.

Existem muitas maneiras de adicionar mais bacalhau à dieta, como consumir filetes de bacalhau.

O melhor método para comer um filé de bacalhau seria cozer no vapor, grelhar ou assar. Também é possível fritar o filé, mas essa é uma maneira menos saudável de cozinhar.

Bacalhau vai bem com legumes e em um curry. Também é possível transformar o bacalhau em uma torta ou usar farinha de rosca para revestir o peixe para dar um sabor adicional.

Uma gama de produtos prontos também contém bacalhau, como bolinhos de peixe e palitos de peixe. No entanto, esses produtos geralmente são menos saudáveis.

O bacalhau é um alimento altamente nutritivo. É uma rica fonte de proteínas, ácidos graxos ômega-3, vitaminas e minerais. Também é baixo em calorias e contém quantidades muito pequenas de gordura.

Geralmente é seguro comer em quantidades moderadas.

As mulheres grávidas devem consumir não mais que 8-12 oz de bacalhau por semana, devido ao seu teor de mercúrio.

A maneira mais saudável de comer bacalhau é grelhar ou assar o peixe e combiná-lo com um lado de legumes misturados.