Monk Fruit: Benefícios e Riscos

A maioria de nós provavelmente não conseguiu escolher uma fruta de monge no corredor de produção, e, verdade seja dita, não é provável que prenda sua atenção em meio a limões deliciosos, maçãs coloridas e laranjas vibrantes. Mas a fruta do monge está recebendo muita atenção nos dias de hoje, por foodies preocupados com a saúde, devotos sem açúcar e pessoas da comunidade de diabetes.

Fruta de monge, ou lo han guo, é um pequeno melão verde nativo do sul da China e recebeu o nome dos monges que o cultivaram séculos atrás. Os benefícios de saúde da fruta são bem conhecidos na Medicina Tradicional Chinesa (MTC) há décadas, mas seu pequeno e doce segredo está finalmente entrando no mercado de bem-estar.

Adoçante de frutas monge é feito a partir de extrato derivado de frutas secas. O extrato é 150-250 vezes mais doce que o açúcar de mesa, possui zero calorias e carboidratos e não aumenta os níveis de glicose no sangue.

A maioria dos adoçantes não nutritivos pode causar efeitos colaterais, como gases, inchaço ou reações alérgicas. E alguns adoçantes artificiais como Equal e Splenda são controversos. No caso dos adoçantes de frutas de monge, não há efeitos colaterais conhecidos.

o Administração de Alimentos e Medicamentos considerou a fruta do monge “geralmente reconhecida como segura (GRAS)” para todos, inclusive mulheres grávidas e crianças. Mesmo assim, como a fruta do monge é relativamente nova no mercado de massa, não há estudos científicos sobre os efeitos do uso a longo prazo.

1. Seguro para diabetes

A fruta monge obtém sua doçura a partir de compostos naturais chamados mogrosides. Geralmente é seguro para quem tem diabetes porque não aumenta os açúcares no sangue. Mesmo assim, alimentos e bebidas adoçados com frutas de monge (bem como algumas misturas de adoçantes de frutas de monge) podem incluir açúcares adicionados e outros ingredientes que aumentam a contagem de carboidratos e calorias ou afetam a sensibilidade à insulina. Não presuma que todos os produtos de frutas de monge sejam livres de carboidratos e açúcar.

2. Promove perda de peso

A fruta do monge não tem calorias, carboidratos ou gordura, por isso pode ser uma ótima opção para quem vê a cintura. Você pode economizar calorias e carboidratos substanciais simplesmente substituindo o açúcar de mesa pelo adoçante de frutas de monge durante o dia. Novamente, certifique-se de consumir produtos de frutas de monge que não incluem açúcares adicionados. E salve guloseimas feitas com frutas de monge para ocasiões especiais, porque muitas ainda incluem ingredientes que quebram a dieta, como chocolate ou manteiga.

3. Propriedades anti-inflamatórias

De acordo com um estudo de 2011, a fruta do monge tem sido usada na MTC há séculos para fazer bebidas quentes que aliviam dores de garganta e reduzem a catarro. Diz-se que os mogrosídeos da fruta são anti-inflamatórios e podem ajudar a prevenir o câncer e manter os níveis de açúcar no sangue estáveis.

Juntamente com seus muitos benefícios, a fruta do monge tem algumas desvantagens.

Não corra para o Trader Joe local, esperando comer frutas frescas de monge. É quase impossível encontrar a menos que você visite uma região onde ela cresceu. Mesmo assim, raramente é consumido fresco, pois fermenta e fica rançoso rapidamente após a colheita. As frutas secas de monge podem ser usadas para preparar remédios para chá e ervas, mas também é difícil de encontrar. Alguns mercados asiáticos transportam frutas de monge secas importadas.

A fruta do monge é um desafio para crescer, colher e secar. Também é caro importar e processar. Isso torna os adoçantes de frutas de monge mais caros do que outros adoçantes não nutritivos. É também por isso que há menos opções de adoçante de frutas de monge nas prateleiras dos supermercados locais.

Além disso, algumas pessoas são desligadas pelo sabor residual das frutas de monge. Ainda assim, o gosto é relativo. Muitos acham o sabor agradável e menos amargo do que outros adoçantes, especialmente os artificiais, como sacarina e aspartame.

As alergias a frutas de monge são raras, mas há um risco de reação alérgica a qualquer coisa que você consome. A fruta do monge é um membro da Curcurbitaceae família (também conhecida como família de cabaça), que inclui abóbora, abóbora, pepino e melão. Seu risco de alergia a frutas de monge é maior se você é alérgico a outras cabaças. Os sinais de reação alérgica podem incluir:

• urticária ou erupção cutânea
• dificuldade para respirar
• pulso rápido ou fraco
• tontura
• língua inchada
• dor de estômago ou vômito
• chiado

Você pode usar adoçantes de frutas de monge para adoçar quase tudo, incluindo:

• café
• chá quente, chá gelado ou limonada
• molhos para salada
• molhos
• batidos
• geadas
• iogurte
• aveia ou outros cereais quentes

Os adoçantes de frutas de monge são estáveis ​​ao calor e seguros para uso em produtos de panificação. Algumas marcas, como a Monk Fruit In The Raw Bakers Bag, também contêm dextrose para reduzir a doçura. Essas misturas podem ser substituídas por açúcar, copo por copo nas receitas. Você pode precisar experimentar para ver se precisa de mais ou menos para satisfazer seu paladar. Aqui estão algumas receitas para você começar.

Pão de cenoura e laranja

Se você é fã de bolo de cenoura, vai adorar este pão rápido saudável e delicioso, composto por farinha de amêndoa, adoçante de monge, cenoura ralada, especiarias e suco de laranja fresco. Pegue a receita.

Brownies de chocolate com frutas de monge

Isso é tão próximo de saudável quanto é provável que um brownie decadente consiga. A base de chocolate é adoçada com frutas de monge e a cobertura é cheia de ingredientes surpreendentes, como abacate, tâmaras e iogurte. Pegue a receita.

Amêndoas caramelizadas sem açúcar

Como a combinação de doce e salgado? Faça essas amêndoas salgadas e defumadas, revestidas com uma mistura de adoçante de frutas de monge, canela e baunilha. Pegue a receita.

Cobertura de creme de queijo

Esta receita atualizada oferece uma nova versão de um clássico. É ótimo para cupcakes, bolos e pães rápidos, ou mesmo como um delicioso molho de frutas. Combine adoçante de frutas de monge, queijo creme, manteiga e baunilha para um deleite doce. Pegue a receita.

São necessárias mais pesquisas para explorar todos os impactos à saúde dos frutos do monge. Ainda assim, parece ser uma boa opção para quem tem diabetes e quem quer limitar o açúcar na dieta. Há muitas alegações sobre a capacidade da fruta de curar câncer e outras doenças, mas ainda não existem pesquisas para apoiá-las. Recente pesquisa revela que muitos adoçantes não nutritivos afetam as bactérias intestinais e o revestimento do intestino.

Conclusão: ainda não está claro como o processamento do extrato de monge em adoçante não-nutritivo pode afetar sua saúde. Se você estiver interessado em substituir o açúcar de monge por algumas de suas receitas favoritas ou pelo café da manhã, experimente! Apenas certifique-se de discutir suas preocupações com a saúde sobre substitutos do açúcar com seu médico.