Incorporação de ácidos graxos de dessaturação delta 6- e delta 5 nas classes de lipídios microssomais hepáticos de ratos Zucker obesos alimentados com ácidos graxos n – 6 ou n – 3

O objetivo deste trabalho foi estudar o efeito dos ácidos graxos dietéticos n – 6 (como óleo de borragem) e n – 3 (como óleo de peixe) na incorporação – nas classes de lipídios microssomais hepáticos – de ácidos graxos envolvidos no delta 6 e delta 5-dessaturações em ratos Zucker obesos em comparação com seus companheiros magros da ninhada e com ratos Wistar de controle. Observamos que os pesos do corpo e do fígado diminuíram quando ratos Zucker obesos foram alimentados com dieta de óleo de peixe. A maior parte da radioatividade foi recuperada, nos ratos Zucker obesos, em lipídios neutros e especialmente em triacilgliceróis, enquanto foi recuperada em classes de fosfolipídios, especialmente em fosfatidilcolina, nas duas outras cepas. Os resultados mostram, em todos os fenótipos, um aumento da delta 6-dessaturação do ácido alfa-linolênico nas classes PL quando os ratos foram alimentados com dieta de óleo de peixe. No entanto, uma diminuição da dessaturação do ácido linoléico delta 6 e delta 5 foi observada em ratos Zucker obesos alimentados com dieta de óleo de peixe. A dieta com óleo de peixe favorece a biossíntese de ácidos graxos n – 3 e incorporação nas classes de lipídios microssômicos do fígado em detrimento da série n – 6 de ácidos graxos. A incorporação de ácidos graxos é regulada simultaneamente pelo fenótipo genético e pelos ácidos graxos da dieta.