Impacto de alimentos sustentáveis ​​nos níveis de ácidos graxos de cadeia longa ômega-3 em salmão do Atlântico de cultivo, 2006-2015

À medida que a população global e sua demanda por frutos do mar aumentam, mais peixes virão da aquicultura. O salmão do Atlântico de cultivo é um produto global e, como peixe oleoso, contém uma fonte rica de ácidos graxos ômega-3 de cadeia longa, eicosapentaenóico (EPA) e docosahexaenóico (DHA), promotores da saúde. Substituir os ingredientes marinhos finitos tradicionais, farinha de peixe e óleo de peixe, em dietas de salmão de viveiro por alternativas sustentáveis ​​de origem terrestre, desprovidas de EPA e DHA, apresenta um desafio significativo para a indústria da aquicultura. Ao comparar a composição de ácidos graxos de mais de 3.000 salmões do Atlântico escocês cultivados entre 2006 e 2015, descobrimos que os ácidos graxos terrestres aumentaram significativamente juntamente com uma diminuição nos níveis de EPA e DHA. Consequentemente, o valor nutricional do produto final fica comprometido, exigindo o dobro do tamanho das porções, em comparação com 2006, a fim de satisfazer os níveis de ingestão de EPA + DHA recomendados, endossados ​​por organizações de aconselhamento de saúde. No entanto, o salmão escocês cultivado ainda fornece mais EPA + DHA do que a maioria das outras espécies de peixes e todos os animais terrestres. Nossas descobertas destacam o déficit global de EPA e DHA e as implicações que isso tem para o consumidor humano e examina o potencial de microalgas e safras geneticamente modificadas como fontes futuras desses ácidos graxos importantes.