Gorduras dietéticas e pressão arterial

Este capítulo analisa as evidências de estudos epidemiológicos e ensaios clínicos controlados que lidam com gorduras dietéticas e pressão arterial. Ensaios que estudam o efeito sobre a pressão arterial de ácidos graxos poliinsaturados n-3 do óleo de peixe mostram um efeito hipotensivo de dose-resposta que pode ser restrito a pacientes com doença cardiovascular aterosclerótica. No entanto, o óleo de peixe não é uma terapia prática para a hipertensão dada a grande dose necessária (10 cápsulas por dia) para um pequeno efeito (3-4 mmHg). A partir de vários estudos, fica claro que as gorduras saturadas e n-6 poliinsaturadas não têm efeito sobre a pressão arterial. As gorduras monoinsaturadas também não têm efeito, mas poucos estudos examinaram essa relação.