Enriquecimento de ovos de galinhas poedeiras por meio de dietas com diferentes composições de ácidos graxos e antioxidantes

O presente estudo foi conduzido para avaliar a qualidade do ovo, ácidos graxos da gema do ovo, índices relacionados à saúde e antioxidantes de ovos de galinhas poedeiras alimentadas com diferentes subprodutos vegetais combinados, ricos em ácidos graxos e antioxidantes. Cento e vinte poedeiras Tetra SL com 50 semanas de idade foram divididas em três grupos. Eles receberam diariamente uma dieta padrão (Controle, C), uma dieta contendo 9% de farinha de colza com 3% de farinha de semente de uva (dieta T1) ou uma dieta contendo 9% de farinha de linhaça e 3% de farinha de espinheiro (dieta T2). Foram determinados o desempenho produtivo das galinhas, a qualidade dos ovos, o teor de polifenóis totais de ácidos graxos da gema do ovo e a capacidade antioxidante. A dieta T1 reduziu significativamente o teor de gema de ovo de ácido palmítico de 76,615 mg (C) para 46,843 mg (T1) e o de ácido oleico de 788,13 mg (C) para 682,83 mg (T1). A alimentação com farinha de linhaça e espinheiro aumentou significativamente o teor de gema de ovo de ácido α-linolênico em gemas T2 (35,297 mg) em comparação com gemas C (4,752 mg) e de ácido docosahexaenóico (DHA) de 16,282 mg (C) para 74,918 mg ( T2). Os índices de aterogenicidade (IA) não foram significativamente afetados, enquanto os índices de trombogenicidade (TI) diminuíram significativamente (p < 0,0007) de 0,72 (C) para 0,60 (T1) e 0,66 (T2), respectivamente. A adição dessa combinação de refeições às dietas das galinhas aumentou o teor de polifenóis totais e a capacidade antioxidante nos ovos T1 e T2 em relação aos ovos C. O significativo enriquecimento dos ovos com ácidos graxos n-3 e capacidade antioxidante, bem como nos índices relacionados à saúde, especialmente dos ovos T2, representa um potencial ingrediente alimentar funcional na alimentação de aves, para obtenção de ovos como alimento funcional.