Efeitos antagonistas do ácido araquidônico dietético e ácidos graxos poliinsaturados n-3

O ácido araquidônico (AA) é um ácido graxo poliinsaturado (PUFA) encontrado exclusivamente em produtos de origem animal e é um dos ácidos graxos mais importantes associados aos fosfolipídios de membrana. Quando liberado dos fosfolipídios da membrana, o AA pode ser oxidado a uma variedade de eicosanóides, compostos importantes na sinalização célula-célula. Os PUFA n-3 dietéticos têm sido usados ​​com eficácia para atenuar os níveis de AA nos tecidos e a subsequente formação de eicosanóides. No entanto, apenas recentemente os efeitos do AA na dieta foram investigados. Esta revisão discute os efeitos antagônicos de AA e n-3 PUFA dietéticos, a formação de eicosanóides e as evidências que sugerem efeitos divergentes em relação aos triglicerídeos circulantes, beta-oxidação e fator de necrose tumoral.