Efeito da inclusão de linhaça em um concentrado fornecido a touros jovens sobre os ácidos graxos intramusculares e a cor da carne

O efeito da variação da composição do concentrado para incluir 5% de linhaça e 200 UI de vitamina E no desempenho de crescimento, composição de ácidos graxos e cor do músculo durante a vida de prateleira foi avaliado em 46 touros Pirenaica com dois níveis de gordura. A adição de 5% de linhaça reduziu a taxa de curativo sem alterar o ganho diário ou a classificação da carcaça. Da mesma forma, não alterou o total de ácidos graxos saturados, monoinsaturados ou poliinsaturados na gordura intramuscular, embora a porcentagem de ácido α-linolênico e ácidos graxos n-3 tenha aumentado significativamente, enquanto a razão de ácido graxo n-6 para ácido graxo n-3 diminuiu. A maior profundidade da cobertura de gordura subcutânea no abate aumentou a porcentagem total de ácido oleico e ácidos graxos monoinsaturados, sem afetar a porcentagem de ácidos graxos saturados ou poliinsaturados. A adição de 200 UI de vitamina E além de linhaça não alterou a cor da carne fresca envolta em filme durante o armazenamento no escuro.