Concentrações de mercúrio e ácidos graxos ômega-3 em peixes e camarões: consumo preferencial para obter o máximo de benefícios à saúde

O consumo de peixe e camarão contendo ácidos graxos ômega-3 pode resultar em efeitos protetores para a saúde, incluindo redução do risco de doenças cardiovasculares, derrame e diabetes. Esses efeitos protetores podem ser diminuídos pela presença de mercúrio no tecido muscular de peixes e crustáceos. O mercúrio pode aumentar o risco de problemas cardiovasculares e impedir o desenvolvimento neurológico. O objetivo deste projeto foi determinar as quantidades adequadas de consumo de espécies selecionadas de peixes e camarões com base nos níveis de mercúrio e níveis recomendados de ingestão de ácidos graxos ômega-3. As espécies com alto teor de ômega-3 e baixo teor de mercúrio incluem salmão, truta e camarão. As espécies com altos níveis de mercúrio e ácidos graxos ômega-3 incluem atum, tubarão e halibute, peixe-espada e robalo.