Composição de ácidos graxos dos lipídios do leite de mulheres nepalesas: correlação entre a composição de ácidos graxos dos fosfolipídios séricos e ponto de fusão

O leite foi coletado de 36 mulheres nepalesas, de 15 a 32 anos de idade, para investigar as relações entre as proporções de ácidos graxos de comprimento de cadeia intermediária (C10-C14) e ácidos graxos poliinsaturados n-3 e n-6 críticos no leite lipídios que eles estavam produzindo. O soro também foi obtido dessas mulheres lactantes e a composição de ácidos graxos de sua fração de fosfolipídios séricos foi determinada e comparada com a da fração lipídica correspondente do leite. Em comparação com mulheres em partes do mundo tecnologicamente avançadas, os fosfolipídios séricos das mulheres nepalesas continham proporções nutricionalmente adequadas de ácido linoléico (LA) (16,8%), ácido alfa-linolênico (ALA) (0,53%), ácido araquidônico (AA) (5,69%) e ácido docosahexaenóico (DHA) (1,42%). No entanto, embora os lipídios do leite contivessem proporções adequadas de ALA (1,81%), AA (0,43%) e DHA (0,23%), os lipídios continham porcentagens baixas a moderadas de LA (média de 9,05%). Correlações positivas foram observadas entre as proporções de AA (P = 0,001, r = 0,50) e ALA (P = 0,03, r = 0,36) nos fosfolipídios séricos e lipídios do leite das mulheres. Como a proporção de ácidos graxos C10-Cl4 nos lipídios do leite aumentou de 10% para 40%, houve retenção preferencial de três ácidos graxos n-3 e n-6 críticos (ALA, AA e DHA) às custas de dois ácidos graxos não essenciais relativamente abundantes, a saber, ácido esteárico e ácido oleico. Além disso, usando dados de ponto de fusão de ácidos graxos e a fração mol dos 9 ácidos graxos mais abundantes no leite, estimamos o ponto de fusão médio (MMP) dos lipídios do leite das mulheres nepalesas. As MMPs variaram de 29,3 a 40,5 graus C (mediana, 35,5 graus C). Esses resultados indicam que: 1) os níveis de AA e ALA no sangue de mães lactantes influenciam os níveis desses ácidos graxos no leite que produzem; 2) quando a glândula mamária produz um leite rico em ácidos graxos C10-Cl4, ela de alguma forma regula a síntese de triglicerídeos de forma a garantir que o leite forneça ao lactente amamentado exclusivamente as quantidades do n- crítico Ácidos graxos 3 e n-6 necessários para o crescimento e desenvolvimento normais; e 3) o ponto de fusão da fração lipídica do leite é determinado principalmente pela% molar dos ácidos graxos de comprimento de cadeia intermediária (C10-C14), ácido oleico, ácido linoléico e ácido alfa-linolênico.