Cabritos de carne terminados em pastagens de alfafa, trevo vermelho ou capim-pomar: mérito da carcaça e qualidade da carne

Este experimento foi conduzido em 2005-2007 para avaliar os parâmetros de qualidade de carcaça e chevon (carne de cabra) quando cabritos de corte (n = 72) foram terminados com alfafa (Medicago sativa L; ALF); trevo vermelho (Trifolium pratense L .; RCG); ou pastagens de capim-pomar (Dactylis glomerata L .; OGR). O escore de conformação da carcaça foi maior (P = 0,08) quando cabritos de corte terminaram em ALF em comparação com OGR com RCG intermediário. Amostras de carne Chevon de cabras terminadas nos três tratamentos de pastagem não diferiram em cinzas, gordura intramuscular ou teor de proteína bruta ou nas concentrações de ácidos graxos ômega6 e ômega3, ou a relação ômega6 para ômega3. As cabras terminadas em OGR apresentaram maiores (P <0,001) 18: 1 de ácidos graxos trans-11 (FA) em comparação com ALF ou RCG. Em geral, cabritos de corte com ALF, RCG ou ORG produziram pesos de carcaça desejáveis ​​para a maioria dos nichos de mercado nos EUA. Chevon é uma opção de carne com baixo teor de gordura, com altos níveis de ácidos graxos desejáveis ​​para dietas humanas.