Aumentando a quantidade de ácido graxo n-3 na carne de touros Holstein jovens por meio da nutrição

Cinquenta e quatro touros da raça Holandesa foram bloqueados por PV inicial (301 +/- 7,4 kg) e distribuídos aleatoriamente em 6 tratamentos seguindo um arranjo fatorial 3 x 2, com 3 níveis de concentrado de lipídios (5, 8 e 11% da MS) e 2 fontes lipídicas (semente de canola inteira e linhaça inteira), com o objetivo de avaliar a possibilidade de aumentar o teor de ácidos graxos n-3 na carne. Os concentrados (principalmente fubá) eram isonitrogênicos e isocalóricos. O concentrado e a palha foram alimentados ad libitum. O peso corporal dos animais foi registrado a cada 2 semanas, e o consumo de ração foi registrado semanalmente. O pH ruminal e as concentrações de AGV foram determinados mensalmente. Os touros foram transportados para o matadouro quando atingiram a meta de peso de abate de 443 kg (após 105 +/- 4 dias de engorda). Após o abate, uma amostra de ML da sexta à oitava costelas foi dissecada e analisada quanto ao teor de gordura intramuscular e perfil de ácidos graxos. A fonte de lipídios na dieta não afetou o desempenho geral dos animais, a fermentação ruminal ou a qualidade da carcaça. O pH ruminal era> 6,0, apesar do consumo pelos touros de grandes quantidades de concentrado. Em touros alimentados com linhaça, a porcentagem de ácidos graxos n-3 na ML aumentou linearmente com o nível de lipídios, enquanto que em touros alimentados com semente de canola ela permaneceu constante. A proporção de ácidos graxos n-6: n-3 foi menor (P <0,01) na ML de touros alimentados com linhaça (10,0) do que naqueles alimentados com semente de canola (26,0). O conteúdo de cis-9, trans-11-CLA no LM tendeu (P = 0,06) a ser maior nos touros alimentados com linhaça do que naqueles alimentados com semente de canola (62,9 vs. 49,2 mg / kg de LM, respectivamente). A concentração de ácidos graxos n-3 na carne de touros alimentados com dietas ricas em concentrado pode ser aumentada pela suplementação de linhaça inteira sem afetar o desempenho animal, a fermentação ruminal ou a qualidade da carcaça.