Atividades antioxidantes in vitro de extratos de polifenóis vegetais e seu efeito combinado com linhaça no conteúdo de ácidos graxos do músculo da mama crua e cozida, índices de saúde lipídica e estabilidade oxidativa em galinhas Sasso de crescimento lento

Verificou-se que a adição de linhaça diminui a estabilidade oxidativa na ração e aumenta as necessidades antioxidantes do frango. Isso também tem sido associado a uma diminuição no valor nutricional e estabilidade oxidativa da carne se antioxidantes dietéticos suficientes não forem incluídos. Além disso, a semente de linhaça na dieta foi explorada em frangos de crescimento rápido, pois esses estudos são limitados em frangos de crescimento lento. Assim, este estudo teve como objetivo avaliar os efeitos da alimentação com extratos de polifenóis vegetais como antioxidante juntamente com a linhaça no teor de ácidos graxos, estabilidade oxidativa e índices de saúde lipídica no músculo do peito de frango de duplo propósito Sasso T451A de crescimento lento. Um total de 126 frangos divididos em seis grupos (sete repetições de três) foram alimentados com NC (controle e sem antioxidantes), FS (75 g de linhaça e sem antioxidantes), VE8 (75 g de linhaça e 800 mg de vitamina E), TS8 ( 75 g de linhaça e 800 mg Thymus chimperi), DA8 (75 g de linhaça e 800 mg Dodonaea angustifolia) e CD8 (75 g de linhaça e 800 mg açafrão doméstico) extrato por kg de dieta. A alimentação com CD8 e VE8 em dietas cruas e TS8, CD8 e VE8 em músculo do peito cozido aumentou (p < 0,05) o C22:6n – 3 (DHA) e C20:5n – 3 (EPA) em comparação com a dieta FS. Alimentação FS aumentada (p < 0,05) o teor de malondialdeído (MDA) no músculo peitoral, enquanto TS8 em dietas cozidas e cruas e dietas CD8 e DA8 em músculo peitoral cru o diminuíram (p < 0,05). Nenhum benefício adicional foi observado na alimentação com VE8 sobre extratos de plantas em termos de melhoria da composição de ácidos graxos e índices de saúde lipídica e redução da oxidação lipídica na carne do peito.