Fenólicos antioxidantes e flavonóides em alimentos indianos comuns

Para determinar os fenólicos antioxidantes e flavonóides nos alimentos indianos comumente consumidos, analisamos quimicamente 85 alimentos compostos por cereais, leguminosas, nozes, sementes oleaginosas, vegetais, frutas e bebidas. Os fenólicos totais foram medidos bioquimicamente e os flavonóides foram medidos como uma soma de quercetina, caempferol, luteolina e pelargonidina. O alto teor de flavonóides (> 100 mg / 100 g) estava presente no chá, café, maçã, goiaba, casca da terminália, sementes de feno-grego, sementes de mostarda, canela, pimenta vermelha em pó, cravo e cúrcuma. Níveis médios (50-100 mg) foram encontrados em groselha indiana, omum, cominho, cardamomo, folha de betel e conhaque. Quantidades pequenas, mas significativas, também estiveram presentes em alimentos de grande consumo, como feijão, soja, uva, gengibre, coentro em pó, bajra e berinjela.